http://www.cheeef.com/721/recetario/ es-ES http://backend.userland.com/rss http://www.cheeef.com/images/logo_rss.gif http://www.cheeef.com/721/recetario/ 100 67 http://www.cheeef.com/721/recetario/ http://www.cheeef.com/721/recetario/834/ http://www.cheeef.com/721/recetario/834/ DRIPPING DE PESCADO
Lo primero que necesitamos es paciencia y una batidora de brazo y vaso. Realizaremos las diferentes salsas, de las que luego se puede aprovechar el sobrante para acompañar diferentes platos. Tranquilidad y a empezar. Salsa mahonesa: poner un huevo entero en el vaso de la batidora, añadir un pellizco de sal y cubrir con aceite de girasol, introducir...
Categorias: entrada

por Mariem
]]> mié, 09 may 2007 13:48:16 GMT http://www.cheeef.com/721/recetario/ http://www.cheeef.com/721/recetario/833/ http://www.cheeef.com/721/recetario/833/ SETAS EN EL BOSQUE
Poner un huevo en el vaso de la batidora, añadir sal y aceite de girasol que lo cubra. Introducir el brazo de la batidora y mantener abajo hasta que la salsa espese. Añadir un chorrito de vinagre de vino a la nuez y el aceite de fungui. Aumentar con aceite de girasol sin dejar de batir. Probar y rectificar de sal. Esta salsa debe quedar espesa. Co...
Categorias: entrada fuerte o plato principal ligero

por Mariem
]]> mié, 09 may 2007 13:43:09 GMT http://www.cheeef.com/721/recetario/ http://www.cheeef.com/721/recetario/832/ http://www.cheeef.com/721/recetario/832/ CINTAS DE CALAMAR CON CALDO DE CEBOLLETA Y TINTA NEGRA
Limpiar escrupulosamente el calamar. Reservar el cuerpo .Trocear los tentáculos y, a continuación, cortar en brunoise. Pochar a fuego muy lento la cebolla y el pimiento verde troceado durante 40 m. Transcurridos, añadir los tentáculos y guisar el conjunto durante 50 m. más. Rectificar la sal. Cortar en tiras muy finas el cuerpo del calamar, como ...
Categorias: plato principal

por Mariem
]]> mié, 09 may 2007 13:39:02 GMT http://www.cheeef.com/721/recetario/ http://www.cheeef.com/721/recetario/831/ http://www.cheeef.com/721/recetario/831/ ANCHOAS EN LAMINAS DE TOCINO
Para las anchoas: Limpiar las anchoas, quitándoles las cabezas y espinas. Enterrarlas en la mezcla de sal y azúcar. Transcurridos 15 minutos, se limpian y se sumergen en aceite de oliva durante media hora. Para las láminas de tocino: Cortar (con ayuda de una maquina cortadora) láminas de tocino rectangulares del tamaño de las anchoas. A...
Categorias: aperitivo

por Mariem
]]> mié, 09 may 2007 10:08:40 GMT http://www.cheeef.com/721/recetario/ http://www.cheeef.com/721/recetario/830/ http://www.cheeef.com/721/recetario/830/ CANELON DE PATATA
Primeramente tomamos los rabos de res cortados a trozos de unos diez centímetros y los lavamos bien, dejándolos con agua y hielo durante 2 horas… los salppimentamos abundantemente, y los marcamos con aceite muy caliente para que queden ligeramente crujientes, los enfriamos en agua con un poco de sal y abundante hielo y a continuación los ponemos a ...
Categorias: plato principal

por Mariem
]]> mié, 09 may 2007 10:06:33 GMT http://www.cheeef.com/721/recetario/ http://www.cheeef.com/721/recetario/829/ http://www.cheeef.com/721/recetario/829/ VINAGRETA DE CAFE
Se hace un café con 250 ml. de agua, 125 gr. de azúcar y 10 gr. de café soluble instantáneo. Cuando está listo se baja el fuego al mínimo y se deja reducir hasta que comienza a espesar casi como una crema. Se mezcla esta crema de café con dos cucharadas de vinagre balsámico de Módena, dos cucharadas de vinagre de Jerez y ocho cucharadas de aceite d...
Categorias: salsa

por Mariem
]]> mié, 09 may 2007 10:02:02 GMT http://www.cheeef.com/721/recetario/ http://www.cheeef.com/721/recetario/828/ http://www.cheeef.com/721/recetario/828/ QUINUA O QUINOA
La Quinua o Quínoa primero se tiene que lavar muchas veces en agua fría, hasta que deje de salir espuma y el agua este limpia, después se pone a cocinar en bastante agua hirviendo (una taza de quínoa para 3 tazas de agua) y dependiendo de cuanto tiempo la cocines estará graneada o reventada...y esos rabillos sueltos con aspecto de gusanito pasa cua...

por Mariem
]]> mié, 09 may 2007 09:59:01 GMT http://www.cheeef.com/721/recetario/ http://www.cheeef.com/721/recetario/827/ http://www.cheeef.com/721/recetario/827/ CALDERETA DE LANGOSTA
Extraiga la langosta (sustituible por otros mariscos o pescados de roca) y elabore un caldo reducido y lento con sus jugos y caparazón más algunas verduras. Lave hasta el aburrimiento (propio) un kilo de caracoles y refrésquelos tras ahorcarlos, operación que (no requiere la cuerda de la naranja) como bien sabe consiste en cubrirlos de agua fría ll...
Categorias: plato principal

por Mariem
]]> mié, 09 may 2007 09:57:09 GMT