http://www.cheeef.com/42/recetario/ es-ES http://backend.userland.com/rss http://www.cheeef.com/images/logo_rss.gif http://www.cheeef.com/42/recetario/ 100 67 http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/7302/ http://www.cheeef.com/42/recetario/7302/ Foie,vieira, crema de sake
Plato medio JAPO....
Categorias: japo

por abachef
]]> lun, 16 nov 2009 15:48:41 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5599/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5599/ Bacalao fresco asado,salsa de vino tinto y pure de patata
Preparamos la salsa,rehogando 1m. las espinas y las verduras, añadimos el vino tinto y cocemos 30m. Colamos ligamos con la maicena y arrreglamos de sal y pimienta. Salpimentamos el bacalao y marcamos en sarten bien caliente. Terminamos en el horno. Ponemos 2 cucharadas de salsa en el plato,encima el bacalao y al lado un par de cucharadas de pu...

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]]> dom, 22 mar 2009 21:14:43 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5598/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5598/ Corvina estofada( o similar) con espinacas salteadas.
Salpimentamos el pescado y marcamos a la plancha,añadimos un chorrito de vino blanco y rematamos un minuto en el horno. Mientras calentamos a tope una saten,ponemos unas gotas de aceite y salteamos a fuego vivo 30 segundos. Emplatamos el pescado con sus jugos y ponemos las espinacas encima. Podemos decorar con un chorrito de aceite de perejil....

por abachef
]]> dom, 22 mar 2009 20:57:26 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5596/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5596/ Guiso marinero de garbanzos y mejillones
Cocemos los garbanzos,o en su defecto utilizamos garbanzos cocidos. Preparamos la salsa con el resto de los ingredientes. Mezclamos los garbanzos con la salsa y los mejillones,damos un hervor y rectificamos....

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]]> dom, 22 mar 2009 20:42:22 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5563/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5563/ Verduras salteadas.
Cortamos las verduras en bastones y el brecol o similar en ramilletes. Escaldamos por separado en agua hirviendo sin sal teniendo en cuenta la dureza de cada una de las verduras.Por ejemplo el calabacin 45 segundos. Las enfriamos en agua con abundante hielo y reservamos. Salteamos con sal y gengibre 3-4 m.y emplatamos. Podemos decorar con cecin...

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]]> lun, 16 mar 2009 16:12:03 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5561/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5561/ Tacos de buey con verduras crujientes.
Me gusta prepararlo a ser posible en un wok. Calentamos bien el wok o sarten, añadimos un pelin de aceite y ponemos las verduras, salteamos a fuego fuerte 1m. y ponemos la carne salpimentada. Dejamos un minuto mas y emplatamos....

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]]> lun, 16 mar 2009 15:54:36 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5559/ http://www.cheeef.com/42/recetario/5559/ Crema de arroz con leche con frutos del bosque.
Elaboramos un arroz con leche (ver recetario) y lo dejamos enfriar. Añadimos un chorrito de leche fria y trituramos a velocidad 10 en la thermomix (o similar) unos 30 segundos. Servimos en plato ondo o cuenco y decoramos con los frutos del bosque,...

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]]> lun, 16 mar 2009 15:27:28 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4642/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4642/ Pincho de queso fresco,puerros y gambas.
PIcamos bien fino el puerro y rehogamos suavemente en la mantequilla 10-12m. Añadimos las gambas, tambien un poco picadas y rehogamos 2m. más. Escurrimos y dejamos enfriar. Mezclamos con el queso y untamos generosamente unas rebanadas de baguette o de pan tostado. Rebozamos con las semillas de amapola. Yo lo acompañaria con una buena copa de V...

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]]> sáb, 08 nov 2008 04:59:55 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4195/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4195/ Pincho de surimi.
Picamos un poco la cebolleta y las barritas de surimi y las pasamos por la batidora para dejar una farsa bien fina. Mezclamos bien con la salsa rosa y formamos con dos cucharas unas quenelles que colocaremos cuidadosamente sobre las rebanadas de pan. decoramos con el cebollino y el pimiento del piquillo. Es un aperitivo bonito, rico y aparente a...

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]]> vie, 08 ago 2008 05:59:40 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4164/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4164/ Gazpacho de sandía.
Escogemos una sandía de alguna variedad sin pepitas ? Pelamos, trituramos y colamos para eliminar los restos de las pepitas. Aliñamos al gusto y enfriamos bien. Si lo quermos servir como aperitivo podemos servirlo en una copa de coctel con una gamba cocida pinchada en una brocheta o palillo....

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]]> mié, 30 jul 2008 15:29:02 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4117/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4117/ Bacalao confitado con crema de ajo y champiñones Portobello.
Porcionamos el bacalao y confitamos en aceite a fuego muy suave 5m. Cocemos los ajos sin pelar en leche hasta que estén blanditos y escurrimos. Pelamos los ajos y trituramos bien hasta conseguir una textura cremosa,salamos. Picamos la cebolla finita,rehogamos 2-3m.añadimos los champiñones no muy picados, salpimentamos y cocinamos 10m. Montamos ...

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]]> mié, 16 jul 2008 04:05:31 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4116/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4116/ Risotto con calamares.
Picamos fina la cebolla y la rehogamos hasta que esté pochadita. Añadimos los calamares troceados en trcitos pequeños y el vino blanco y dejamos hacerse 10m. Agregamos el arroz y movemos 3-4m. Vamos añadiendo el agua a poquitos y salpimentamos. Removemos continuamente y seguimos añadiendo agua hasta que consigamos la textura deseada.Deberá qued...

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]]> mié, 16 jul 2008 03:49:18 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4110/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4110/ Coctel de langostinos.
Sumergimos brochetas de madera en agua para que al hacerlas no se nos quemen. Ensartamos los langostinos en las brochetas empezando por la cola. Salpimentamos y hacemos a la plancha 1m. por cada lado. Preparamos la vinagreta con aceite,zumo,soja y el ajo picado finisimamente. Colocamos tres brochetas en una copa de coctel y ponemos 2 cucharadas...

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]]> sáb, 12 jul 2008 09:20:02 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4105/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4105/ Albóndigas a mi manera.
Picamos finamente una cebolla y la rehogamos 10m. con cuidado para que no nos coja color y la escurrimos bien. Mezclamos la carne con la cebolla, el huevo, la bechamel y salpimentamos. Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freimos. Por otra parte confeccionamos una salsa rubia de la siguiente manera. Picamos finito la cebolla y ...

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]]> vie, 11 jul 2008 05:29:09 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4102/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4102/ Salsa de queso picón. (para acompañar carnes a la plancha)
Mezclamos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave hasta conseguir homogeneizarla, seguimos cociendo a fuego suave hasta conseguir una consistencia cremosa. Salpimentamos ligeramente....

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]]> vie, 11 jul 2008 04:53:48 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4100/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4100/ Mejillones en vinagreta.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Les retiramos una concha. Pelamos y despepitamos el tomate. Lavamos y picamos todas las verduras lo más fino posible. Añadimos aceite y vinagre en una proporción aproximada de 3 partes de aceite por 1 de vinagre y salamos. Colocamos una cucharadita de vinagreta encima de cada mejllón....

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]]> vie, 11 jul 2008 04:41:01 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4096/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4096/ Mejillones en salsa.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Les retiramos una concha. En una cazuela ancha ponemos la salsa verde,el pimentón ,y el tomate y cocemos 5m. Agrgamos los mejillones y damos un hervor de 1m....

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]]> jue, 10 jul 2008 08:20:42 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4095/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4095/ Mejillones al vapor.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela a fuego fuerte con el resto de los ingredientes hasta que estén abiertos. Tomamos calientes....

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]]> jue, 10 jul 2008 08:14:47 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4089/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4089/ Mousse de limón.
Mezclamos la leche condensada con el zumo de los limones y lo mezclamos despacito con la nata montada. Dejamos reposar unas horas refrigerado....

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]]> mié, 09 jul 2008 04:14:01 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4088/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4088/ Caracoles a la Cántabra.
Despues de limpios los caracoles se cuecen en tres aguas.La primera y la segunda 5m. y la tercera 45m. y los escurrimos. En la cazuela donde se van a guisar freimos la cebolla bien picadita,añadimos el jamón en taquitos y el chorizo en rodajas. Agregamos las nueces,pimentón, la guindilla picadita y la carne de pimiento choricero. Rehogamos los t...

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]]> mié, 09 jul 2008 04:02:30 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4084/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4084/ Brochetas de langostinos con vinagreta.
Cocemos los langostinos en agua con sal 2m. Preparamos la vinagreta. Ensartamos 4 langostinos en cada brocheta y cubrimos con abundante vinagreta....

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]]> mar, 08 jul 2008 08:07:13 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4083/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4083/ Emparedados de jamón y queso.
Hacemos unos sandwiches de jamón y queso y los cortamos en dos. Los empapamos bien en leche, pasamos por huevo batido y freimos en abundante aceite caliente hasta que queden doraditos. Podemos acompañar con una ensalada verde....

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]]> mar, 08 jul 2008 07:58:16 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4082/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4082/ Bonito en escabeche (otro)
Utilizaremos los líquidos en la misma proporción. Ponemos en una cazuela más alta que baja las zanahorias en rodajas, los dientes de ajo sin pelar,las cebolletas enteras o cortadas al medio si son algo grandes y los champiñones,cubrimos con el aceite y freimos a fuego suave unos 10m. con las hierbas aromáticas y una cucharada de pimienta negra. S...

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]]> mar, 08 jul 2008 04:48:54 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4081/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4081/ Bonito a la Calabresa.
Lavamos y cortamos las verduras en juliana y los tomates en daditos. Rehogamos a fuego medio 12-15m. Salamos el bonito en trozos no muy grandes y removemos sin que nos importe que se nos rompa unos 5m....

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]]> mar, 08 jul 2008 04:30:11 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4080/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4080/ Bonito encebollado.
Cortamos las cebollas y sudamos unos 20m. y reservamos. Salamos el bonito y lo marcamos a fuego fuerte en una sartén. Pasamos a una cazuela baja, ponemos la cebolla por encima,añadimos un chorrito de vino blanco y damos un hervor de 2m....

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]]> mar, 08 jul 2008 04:18:48 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4079/ http://www.cheeef.com/42/recetario/4079/ Marmita de bonito
Picamos finamente las verduras y rehogamos a fuego suave 10-12m. Pelamos y triscamos las patatas, añadimos a la cazuela, cubrimos con agua y cocemos a fuego suave 25-30m.o hasta que estén blanditas y arreglamos de sal. Salamos ligeramente el bonito agregamos tambien y damos un último hervor de 1m. Dejamos reposar 5m. y servimos...

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]]> mar, 08 jul 2008 04:08:51 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3974/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3974/ Aliño para marisco,pulpo, gambas....
Trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una especie de vinagreta cremosa....

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]]> lun, 09 jun 2008 05:54:30 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3815/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3815/ Sashimi de atún.
Una vez que esté descongelado el pescado lo lavamos y secamos bien. Lo cortamos con un cuchillo especialmente afilado en filetitos y colocamos armoniosamente en un plato. Acompañamos con jengibre confitado y con wasabi....

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]]> lun, 12 may 2008 14:31:40 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3812/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3812/ Rossejat de fideos.
Preparamos un fondo con las verduras picadas finamente. Añadimos los fideos y rehogamos hasta que cojan un color doradito. Agregamos el pescado elegido,cortado en cuadraditos o el marisco y cocinamos un momento. Cubrimos con el fumet, salamos y cocemos a fuego fuerte 2m....

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]]> lun, 12 may 2008 14:17:16 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3808/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3808/ Mousse de chocolate.
Derretimos el chocolate en el microondas a media potencia, teniendo cuidado para que no se nos queme y mezclamos bien. Montamos la nata con el azucar. Montamos las claras a punto de nieve con el pellizco de sal. Mezclamos primero la nata con el chocolate y despues con las claras haciéndolo con un movimiento envolvente. Enfriar bien antes de ser...

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]]> lun, 12 may 2008 09:35:15 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3807/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3807/ Salsa para crepes Suzette.
Mezclamos todos los ingredientes en una sartén de un tamaño adecuado a la cantidad de crepes y cocemos hasta que empiece a tomar una consistencia de salsa. Doblamos las crepes en cuatro y calentamos un par de minutos....

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]]> lun, 12 may 2008 09:19:39 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3803/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3803/ Torrijas con chocolate caliente y nata.
Cortamos el pan en rodajas de 1.5cm. de grosor,pasamos por la leche y el huevo y freimos en abundante aceite. Preparamos el almibar con el azucar,agua y licor dándole un hervor de 1m. Rociamos con este almibar las torrijas. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y rebajamos con agua hasta conseguir la textura de una salsa. ...

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]]> dom, 11 may 2008 06:12:09 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3802/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3802/ Masa para crepes.
Mezclamos leche,harina,azucar y la mantequilla que tendremos derretida. Pintamos con mantequilla la crepera y las vamos friendo con cuidado por las dos caras, procurando que queden finitas. Rellenamos con la mermelada que hayamos elegido y hacemos paquetitos con ellas....

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]]> dom, 11 may 2008 05:54:15 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3801/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3801/ Trufas de chocolate.
Derretimos el chocolate troceado y la mantequilla en el microondas a potencia media con cuidado de que no se nos queme el chocolate y dejamos que se vaya enfriando. Montamos las claras que, deberán estar bien frias con el pellizco de sal a punto de nieve y mezclamos con el chocolate con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras ...

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]]> dom, 11 may 2008 05:38:53 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3800/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3800/ Leche frita.
Ponemos los ingredientes en una cazuela alta, removemos bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Ponemos a fuego suave removiendo sin parar y cuando empiece a hervir seguimos cociendo 10 segundos más. Pasamos a un recipiente que no sea redondo y dejamos enfriar. Cortamos en cuadraditos,rebozamos por harina y huevo y freimos. Espolv...

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]]> dom, 11 may 2008 05:17:41 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3799/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3799/ Arroz con leche.(una de mil.)
Ponemos a cocer la leche,arroz,canela en rama y la corteza de limón unos 10-12m. Retiramos la canela y seguimos cociendo muy suavemente, casi sin hervir otros 30m. removiendo sin parar con una cuchara de madera?. Añadimos el arroz y la mantequilla y cocemos otros 10m. más.Pasamos a un bol o cuenco y dejamos enfriar bien,servimos espolvoreándolo ...

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]]> dom, 11 may 2008 05:01:26 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3798/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3798/ Natillas clásicas.
En una cazuela alta ponemos todos los ingredientes menos las galletas. Ponemos a fuego suave y removemos con unas varillas con cierto brio para que se mezclen bien todos los ingredientes. Seguimos removiendo continuamente,teniendo cuidado de que no se nos peguen en el fondo y cuando veamos que de el primer hervor retiramos y pasamos a un bol o a ...

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]]> dom, 11 may 2008 04:45:30 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3797/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3797/ Tarta de queso fresco al caramelo.
Preparamos el caramelo poniendo en una sartén el zumo de limón y dos cucharadas de agua junto con el azucar y cocemos a fuego medio hasta conseguir un caramelo dorado. Con este caramelo cubrimos bien el molde y dejamos que se enfrie. Mezclamos el resto de los ingredientes y trituramos bien. Pasamos al molde, cubrimos con papel de aluminio y horn...

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]]> sáb, 10 may 2008 15:01:43 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3771/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3771/ Delicias de pollo rellenas de verduras y foie.
Deshuesamos los contramuslos y quitamos la piel. Cortamos unos bastoncitos de verdura y unos de foie. Salamos y hacemos unos rollitos que envolveremos bien con papel film dándole forma de rulo y atando bien por los extremos, haremos esta operación dos veces para asegurarnos que no se nos vayan a abrir. Cocemos en agua hirviendo 40-45m. Dejamos ...

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]]> mié, 07 may 2008 15:06:43 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3770/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3770/ Truchas a la navarra.
L impiamos, lavamos y secamos bien las truchas. Rellenamos cada una con una loncha de jamón y cerramos con un palillo para que al freirlas no se salga. Salamos y enharinamos y freimos primero con el aceite muy caliente y despues bajamos el fuego para que se cocinen por dentro....

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]]> mié, 07 may 2008 14:53:52 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3769/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3769/ Verduras en Tempura.
Cortamos las zanahorias, y los pimientos en tiras como de 1x6 cm. Las cebolletas en cuartos y la coliflor y el brecol lo separamos en ramitos pequeños. Ponemos abundante aceite en un wok y lo vamos calentando. Para elaborar la masa mezclaremos la misma cantidad de harina que de agua (insisto, muy fria) y una yema de huevo removemos ligeramente,...

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]]> mié, 07 may 2008 14:25:17 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3761/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3761/ Chuletas de lomo de cerdo al horno.
Cortamos las cebollas y las colocamos en el fondo de una rustidera. Salpimentamos las chuletas y las untamos bien de aceite. Pasamos tambien a la rustidera, añadimos un chorro de vino blanco y horneamos 35-40m por cada lado a 140-150º.Teniendo cuidado de que no se nos queden secas añadiendo un poco de agua si fuese necesario....

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]]> mié, 07 may 2008 13:13:37 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3759/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3759/ Moussaka.
Plato típico de Grecia, Rumanía, Turquia, Serbia............

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]]> mié, 07 may 2008 12:58:46 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3754/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3754/ Aguacates con gambas.
Vaciamos los aguacates conservando su piel. Cocemos las gambas en agua con sal 2m.y refrescamos. Confeccionamos la salsa rosa mezclando los ingredientes. Picamos los aguacates en daditos y las gambas en dos trozos y mezclamos con la salsa rosa. Rellenamos las pieles de los aguacates y servimos más bien frio....

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]]> mié, 07 may 2008 09:42:57 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3753/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3753/ Brochetas de langostinos y bacon.
Pelamos los langostinos,los salamos muy ligeramente y envolvemos cada uno de ellos en media loncha de bacon y vamos ensartando en las brochetas. Cocinamos en una sartén con una gota de aceite a fuego fuerte 1m. por cada lado. Si las brochetas fuesen de madera las pondriamos antes unos minutos a remojo en agua para que no se nos quemen. Acompañam...

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]]> mié, 07 may 2008 09:32:02 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3752/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3752/ Crema de zanahoria.
Para tomar caliente o fria....

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]]> mié, 07 may 2008 09:22:32 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3751/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3751/ Manzanas salteadas para guarnición.
Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en gajos. Salteamos con cuidado en una sartén con mantequilla, espolvoreando con azucar moreno hasta que consigamos un bonito color dorado....

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]]> mié, 07 may 2008 09:12:50 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3743/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3743/ Rosbif.
Limpiamos bien la carne de restos de grasa , salpimentamos frotando con las manos,embadurnamos con la mantequilla o el aceite o una mezcla de las dos y doramos a fuego fuerte en una sartén por todos los lados. Metemos al horno precalentado a 250-270º. encima de una rejilla y debajo tendremos una bandeja con agua donde irán cayendo los jugos. Roci...

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]]> mar, 06 may 2008 16:30:31 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3742/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3742/ Sopa fria de aguacate.
Pelamos los aguacates y los trituramos bien con el zumo de limón y la nata. Arreglamos de sal y enfriamos. A la hora de servir espolvoreamos por encima el perejil o cilantro....

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]]> mar, 06 may 2008 15:49:53 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3741/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3741/ Patatas panadera con cebolla.
Lavamos las patatas y las cortamos en rodajas más bien finas. Cortamos las cebollas tambien en rodajas. Volvemos a lavar las patatas para eliminar parte de la fécula y las secamos bien. Las vamos friendo por tandas y echándolas una a una para que no se nos peguen, unos 5m. Las cebollas las freimos igual. Las vamos colocando en una bandeja de ...

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]]> mar, 06 may 2008 15:40:02 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3726/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3726/ Rabas de calamar (cantabria)
Limpiamos bien los calamares y los cortamos o bien en aros o en tiras,los secamos bien y salamos. Pasamos por harina sacudiendo el sobrante y freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas....

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]]> lun, 05 may 2008 16:25:19 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3725/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3725/ Filetes de ternera rellenos de jamón y queso.
Espalmamos los filetes y los damos una bonita forma retirando cualquier resto de grasa y cuadrándolos. Montamos los escalopes con un filete,una loncha de queso, una de jamón y otro filete. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y marcamos con el dorso de un cuchillo. Ponemos en una sartén un dedo de aceite y freimos 1m. por cada lado o hasta qu...

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]]> lun, 05 may 2008 16:07:14 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3724/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3724/ Muslos de pollo al vino tinto.
Limpiamos y troceamos las verduras y las ponemos en adobo 24h. con el pollo. Escurrimos en un lavaverduras,secamos el pollo, salpimentamos,y enharinamos y freimos a fuego medio alto hasta que estén dorados y reservamos. En parte del mismo aceite rehogamos las verduras 12-15m. Pasamos a una cazuela el pollo, las verduras rehogadas y cubrimos con ...

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]]> lun, 05 may 2008 15:55:22 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3723/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3723/ Mil hojas de verduras a la parrilla con queso de cabra.
Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas de 1cm. y las hacemos a la plancha o parrilla hasta que adquieran un bonito color dorado. El tomate le pasaremos por pan rallado para evitar que se nos deshaga por todo el agua que contiene. Salamos y montamos raciones individuales sobre las que colocaremos encima una rodaja de queso. Gratinamos has...

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]]> lun, 05 may 2008 15:36:21 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3722/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3722/ Arroz con conejo
En una paella o cazuela lo más ancha y plana posible ponemos aceite y doramos el conejo,previamente troceado y salado,lo hacemos a fuego suave pero necesitamos que nos quede bien doradito. Limpiamos las judias,troceamos y añadimos a la cazuela,removemos a menudo mientras picamos los ajos muy finitos y rallamos los tomates. Agregamos tomate y ajo ...

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]]> lun, 05 may 2008 15:23:03 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3712/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3712/ Crema fria de patatas y puerros.(Vichisoise)
Limpiamos bien los puerros y desechamos las partes verdes. Pelamos y lavamos las patatas. Picamos las verduras (cuanto más pequeñas antes se harán). Rehogamos en aceite y mantequilla 10-12m. con cuidado para que no cojan color. Cubrimos con agua y cocemos hasta que las verduras estén blandas, entonces añadimos la nata,trituramos bien y pasamos ...

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]]> dom, 04 may 2008 07:00:40 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3711/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3711/ Gazpacho andaluz (uno de tantos)
Lavamos y piacamos los ingredientes y los ponemos en la batidora y trituramos hasta que quede bien fina. Como guarnición podemos poner una pequeña parte de los ingredientes utilizados picados en daditos....

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]]> dom, 04 may 2008 06:48:33 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3710/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3710/ Ajo blanco.
Ponemos todos los los ingredientes en la batidora menos el agua y trituramos hasta que quede una pasta fina. Añadimos el agua, batimos 1m. más y rctificamos de sal....

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]]> dom, 04 may 2008 06:35:02 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3709/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3709/ Salmorejo.
Remojamos la miga de pan y la escurrimos bien con las manos. Ponemos todos los ingredientes en una batidora y trituramos hasta que quede bien fina. Podemos acompañar con huevo cocido picado y con daditos de jamón....

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]]> dom, 04 may 2008 06:10:40 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3708/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3708/ Escalibada.
Lavamos y secamos las verduras y las envolvemos individualmente, con un pelín de aceite, en papel de aluminio y metemos al horno 180º. durante una hora. Dejamos enfriar un poco y las pelamos. Las cortamos en tiras, salamos y aliñamos con un buen chorro de aceite....

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]]> dom, 04 may 2008 05:57:36 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3707/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3707/ Crema de verduras.
Limpiamos,pelamos y picamos toscamente y las rehogamos 10m. con aceite y mantequilla. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego suave 1h. o hasta que estén todas las verduras tiernas. Trituramos bien y pasamos por un chino. Salpimentamos. Si nos hubiese quedado algo espeso podemos añadirle un poco de agua y dar un hervor de 1m. Podemos tomarla...

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]]> dom, 04 may 2008 05:37:09 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3706/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3706/ Pastel de verduras.
Cocemos las verduras por separado en agua con sal y las escurrimos. Untamos un molde rectangular de 1 1/2 l.con mantequilla y pan rallado.(o con mantequilla y papel film). Trituramos las judias en la batidora con 3 huevos hasta conseguir un puré fino,añadimos 200 cc.(un vaso) de nata,batimos un poco más, salpimentamos y pasamos al molde. Hacemos...

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]]> dom, 04 may 2008 05:23:50 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3699/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3699/ Arroz con verduras
Cortamos las verduras en trozos no demasiado pequeños y salteamos a fuego medio 10-12m. Añadimos el ajo y el tomate cortado en dados y cocemos 5m.más. Agregamos el arroz,salamos y añadimos el caldo (una parte de arroz y dos de caldo). Cocemos a fuego fuerte 5m. y como mucho 10 más a fuego suave. Dejamos reposar 2m....

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]]> sáb, 03 may 2008 08:42:29 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3698/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3698/ Endivias con salmón ahumado.
Quitamos las hojas feas de las endivias y cortamos el troncho. Cortamos cada una de ellas en cuatro. Salamos ligeramente y aliñamos con el aceite y el vinagre. Colocamos por encima el salmón y decoramos con las huevas de salmón....

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]]> sáb, 03 may 2008 08:29:16 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3697/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3697/ Menestra de verduras.
Cocemos las verduras por separado en abundante agua ligeramente salada y a fuego fuerte hasta que estén al dente y refrecamos bien. Con las espinacas bien escurridas hacemos unas bolitas que rebozaremos en harina y huevo. Hacemos un fondo con la cebolla picadita fina, añadimos el jamón en taquitos, ligamos con una cucharada de harina y removemos ...

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]]> sáb, 03 may 2008 08:19:50 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3671/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3671/ Lomo de cerdo relleno de ciruelas.
Con un cuchillo jamonero hacemos una incisión a través de toda la pieza de lomo. Rellenamos este hueco con las ciruelas,empujandolas bien para que no nos quede ningún hueco sin relleno. Salmimentamos y untamos con aceite. Metemos a horno precalentado a unos 180º.durante 1h.rociando de vez en cuando con agua para que no se nos quede seco. Acompa...

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]]> mar, 29 abr 2008 09:44:39 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3653/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3653/ "Tartar" de salmón.
Picamos el salmón en daditos,mezclamos bien con la cebolleta y las alcaparras. Aliñamos con aceite,vinagre y sal. Montamos en un aro y ponemos por encima una cucharada de huevas. Decoramos con un bouquet de ensalada....

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]]> lun, 28 abr 2008 15:13:41 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3651/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3651/ Carpaccio de salmón.
Sacamos el salmón del congelador un rato antes para que se ablande un poco. Cortamos con el cortafiambres nº 1.5 ó 2. Preparamos una vinagreta con el aceite y el vinagre en una proporción aproximada 3 a 1. Con un pincel pintamos bien el salmón y decoramos con los ingredientes de que dispongamos....

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]]> lun, 28 abr 2008 15:03:22 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3648/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3648/ Pulpo a la gallega??
Con dos cucharas formamos unas quenelles de purè y las vamos colocando en un plato de servicio. Encima de cada montoncito de patata ponemos un trozo de pulpo y damos un calentón en el microondas. Espolvoreamos con el pimentón, echamos por encima un chorreón de aceite y por último salamos....

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]]> lun, 28 abr 2008 14:44:04 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3646/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3646/ Ensalada Americana
LImpiamos bien la col (repollo) y cortamos en juliana fina. Pelamos y rallamos las zanahorias. Cortamos las cebolletas en aros lo más finos posibles con una mandolina o cortafiambres. En un bol mezclamos mayonesa,azucar,nata y el zumo del limón y mezclamos bien. Añadimos a las verduras, revolvemos y enfriamos....

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]]> lun, 28 abr 2008 14:34:56 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3643/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3643/ Porrusalda
Picamos bien finito la cebolla y la zanahoria y rehogamos 10-12m. Limpiamos bien los puerros y cortamos en trozos gordos y pelamos y triscamos las patatas. Añadimos a la cazuela salpimentamos,cubrimos con el caldo o con el agua y cocemos a fuego suave hasta que esten las verduras blanditas....

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]]> lun, 28 abr 2008 14:20:16 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3631/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3631/ Alitas barbacoa
Juntamos los ingredientes del adobo en una cazuela,espesamos un poco con harina de maíz disuelta en agua y cocemos 1m. Bañamos con este adobo las alitas y las vamos colocando en una fuente de horno. Horneamos 1/2 hora por cada lado y bañamos de vez en cuando con el adobo restante para que no se nos queden secas....

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]]> lun, 28 abr 2008 09:09:25 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3630/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3630/ Patatas con costilla.
Cortamos la costilla en trozos,y la doramos unos minutos. Añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos 10-12m. Agregamos el vino, cubrimos con agua y cocemos 40-45m. Triscamos las patatas y pasamos a la cazuela , salpimentamos y cocemos a fuego medio-bajo hasta que estén las patatas blanditas...

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]]> lun, 28 abr 2008 09:00:11 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3629/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3629/ Hígado de ternera encebollado.
Cortamos el hígado en trzos más bien pequeños. Calentamos a calentar aceite en una cazuela y añadimos la cebolla,freimos a fuego medio hasta que empiece a coger color. Agregamos el hígado y freimos a fuego medio 12-15m. Salamos, añadimos el pimentón y el vino blanco y cocemos 1m. Retiramos y dejamos reposar un rato....

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]]> lun, 28 abr 2008 08:46:12 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3627/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3627/ Filetes rusos
En una ensaladera mezclamos la carne,el pan,la cebolla y un huevo y salpimentamos. Formamos los filetes,más bien finos. Pasamos por harina y huevo y freimos a media temperatura....

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]]> lun, 28 abr 2008 08:36:04 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3625/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3625/ Cogote de merluza con refrito de ajo.
Limpiamos bien el cogote,retirando todas las pieles negras y las agallas. Ponemos en una fuente de horno,salamos y echamos un chorreón de aceite por encima. Horneamos a 200º unos 10m. En una sarten doraremos con mucho cuidado los dientes de ajo laminados. Retiramos del fuego,añadimos el pimentón y el vinagre y se lo ponemos por encima a la merl...

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]]> dom, 27 abr 2008 06:28:51 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3624/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3624/ Albóndigas de merluza.
Picamos la merluza con cuchillo (si lo hiciésemos con batidora quedaría pastosa). Mezclamos con el resto de los ingredientes y formamos las albóndigas que pasaremos por harina y freiremos hasta que estén doraditas. Pasamos a una cazuela ancha para que no se amontonen y cubrimos con la salsa verde para dar un hervor suave de unos 5m....

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]]> dom, 27 abr 2008 06:20:26 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3623/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3623/ Sopa de cebolla.
Cortamos la cebolla en pluma y rehogamos suavemente con la mantequilla 12-15m. Añadimos la cucharada de harina y cocemos 2m. Cubrimos con agua y cocemos a fuego suave 30-35m. Salpimentamos y servimos en tazones individuales sobre los que espolvorearemos queso rallado y gratinaremos a horno muy fuerte....

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]]> dom, 27 abr 2008 06:09:38 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3622/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3622/ Sopa de ajo
Pelamos y laminamos los dientes de, los doramos ligeramente y retiramos. Freimos las rebanadas de pan . Retiramos del fuego y añadimos el pimentón y los dientes de ajo, cubrimos con agua salamos y cocemos 10m. Agregamos los huevos ligeramente batidos y damos un hervor de 1m....

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]]> dom, 27 abr 2008 06:01:32 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3621/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3621/ Puerros con bechamel.
Limpiamos bien los puerros y utilizamos solo la parte blanca. Los cocemos en agua con sal unos 20m. o hasta que estén blanditos. Los escurrimos bien y reservamos. Pasamos a una fuente resistente al calor. Cubrimos con salsa bechamel y queso rallado y gratinamos a horno muy fuerte hasta conseguir un bonito color dorado....

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]]> dom, 27 abr 2008 05:49:34 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3620/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3620/ Chuletas de cerdo a la montañesa
Salamos las pechugas y las freimos a fuego más bien fuerte 1m. por cada lado y las reservamos. Con las verduras troceadas no muy pequeñas hacemos una fritada a fuego lento durante 30-35m. Pasamos las chuletas a una cazuela,añadimos la fritada y el vino blanco y damos un hervor a fuego muy suava durante 10-12m....

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]]> dom, 27 abr 2008 05:38:03 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3571/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3571/ Pechugas Kiev
Picamos bien el ajo y mezclamos con la mantequilla y el perejil y rellenamos con esta mezcla las pechugas haciendolas una incisión con la punta del cuchillo pero sin atravesarlas. Envolvemos en papel film, apretamos bien y refrigeramos hasta el dia siguiente. Pasamos por harina,huevo y pan y freimos en aceite bastante caliente hasta que se doren....

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]]> mié, 23 abr 2008 15:04:47 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3552/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3552/ Salsa de marisco
Pelamos y picamos las verduras y rehogamos en una mezcla de aceite y mantequilla 10-12m. Añadimos el marisco y seguimos rehogando hasta que cojan color y echamos el brandy. Seguidamente agregamos los tomates,el vino blanco,el arroz y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer suavemente durante 45m. Trituramos y pasamos por un fi...

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]]> lun, 21 abr 2008 15:06:46 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3551/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3551/ Merluza en salsa verde.
Rehogamos la cebolla y los ajos hasta que estén blanditos. Añadimos el harina y movemos 1m. Agregamos el vino y un vaso de agua y cocemos 1m.Salamos la merluza y la pasamos a la cazuela. Ponemos 5m. a cocer suavemente con movimiento de vaiven suave y espolvoreamos con el perejil....

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]]> lun, 21 abr 2008 09:17:33 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3550/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3550/ Arroz con pollo
En una paella doramos bien el pollo,añadimos el vino y un poco de agua y cocemos hasta que se reduzca practicamente todo el líquido. Ponemos el arroz en la paella movemos 1m. y agregamos el doble de agua que de arroz. Cocemos a fuego fuerte 5m. Salamos y añadimos los guisantes y los pimientos troceados. Bajamos el fuego y cocemos 9-10m. más. R...

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]]> lun, 21 abr 2008 09:04:42 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3549/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3549/ Almejas a la marinera
Ponemos las almejas a purgar en agua fria con un puñado de sa. Rehogamos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que esté blandito. Añadimos la cucharada de harina y cocemos 1m. Agregamos el vino y el agua y cocemos unos minutos. Abrimos las almejas al vapor y las pasamos a la cazuela. Espolvoreamos con abundante perejil picado y servimos....

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]]> lun, 21 abr 2008 08:47:29 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3535/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3535/ Pastel de setas
Picamos la cebolla y los ajos y rehogamos hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Troceamos las setas salamos ligeramente y seguimos cocinando unos 10m. Escurrimos bien con un colador. Mezclamos la nata, huevos, sal y pimienta. Juntamos con la preparación de las setas y pasamos a un molde que habremos untado bien con mantequilla y pa...

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]]> dom, 20 abr 2008 05:11:36 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3534/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3534/ Patatas a la riojana
Picamos lo más fino que podamos las verduras y rehogamos a fuego medio unos 10m. Cortamos el chorizo en rodajas y añadimos tambien a la cazuela. Pelamos,lavamos y triscamos las patatas, agregamos a la cazuela y damos unas vueltas. Salamos ligeramente,cubirmos de agua y cocemos a fuego suave hasta que estén blandas. Rectificamos de sal y dejamos...

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]]> dom, 20 abr 2008 04:46:55 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3533/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3533/ Redondo de ternera al vino blanco
Doramos las verduras troceadas toscamente y reservamos. Salpimentamos la carne y la doramos tambien. Pasamos a una rustidera y metemos al horno precalentado a unos 180-200º. Horneamos unos 60m.regando con el vino y dando la vuelta a la carne cada 15m. Sacamos del horno y trituramos bien la salsa pasándola por el chino para que quede bien fina. ...

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]]> dom, 20 abr 2008 04:32:55 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3130/ http://www.cheeef.com/42/recetario/3130/ tataki de novilla
Marcamos la carne a fuego lo mas fuerte posible por todos los lados . Enfriamos inmediatamente en agua con hielo y secamos. Hacemos unos chips de ajo,teniendo cuidado de que no se nos quemen,pues amargarian. Cortamos la carne en lonchas como de medio centimetro de gruesas. Ponemos encima los chips de ajo y salamos un pelin,insisto,un pelin.Porq...
Categorias: japo

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]]> lun, 03 mar 2008 08:57:28 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/1780/ http://www.cheeef.com/42/recetario/1780/ Lomito de cordero sobre crema de patata
Salpimentamos la carne y doramos fuerte en sartén. Calentamos el puré y las verduras. Metemos la carne a horno fuerte 3 m. Sacamos del horno y añadimos el vino a la sartén para recoger bien todos los jugos. Ponemos en el centro del plato el puré y a un lado las verduras elegidas. Cortamos la carne en dos trozos para que se vea el corte todavi...

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]]> jue, 06 sep 2007 04:13:30 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/1526/ http://www.cheeef.com/42/recetario/1526/ Vieiras braseadas con escalope de foie-gas y cebollas cipollini
salpimentamos las vieiras y hacemos a la plancha hasta que cojan un bonito color dorado. añadimos el escalope de foie y doramos un minuto. ponemos cuatro cebollitas con un poco de su jugo y mantenemos al fuego unos segundos hasta que se calienten. emplatamos....

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]]> vie, 17 ago 2007 04:58:19 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/727/ http://www.cheeef.com/42/recetario/727/ Tartar de sepia y foie
Picamos en daditos pequeños la sepia y la escaldamos 2 segundos en agua hirviendo a borbotones,refrescamos y escurrimos bien. Mezclamos en un bol la sepia,el foie cortado en daditos no demasiado pequeños,la cebolleta y las alcaparras picadas finas y aliñamos con aceite,zumo de lima o limón,sal y pimenta. Colocamos en un molde prensando ligerament...
Categorias: tartar, marinados

por abachef
]]> dom, 15 abr 2007 03:35:56 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/633/ http://www.cheeef.com/42/recetario/633/ Anchoas con guacamole y vinagreta de tomate
Preparamos el guacamole machacando el aguacate con un tenedor,añadimos la cucharada de cebolla picada muy fina,uno de los tomates,pelado,despepitado y picado en daditos,el chile igualmente picado,un chorrito de aceite,un toque,al gusto de zumo de lima y sal. La vinagreta de tomate la preparamos pelando,despepitando y picando los dos tomates restan...
Categorias: primeros, ensaladas

por abachef
]]> sáb, 07 abr 2007 03:33:45 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/584/ http://www.cheeef.com/42/recetario/584/ Humus
Trituramos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta lo más fina posible.Lo ideal sería disponer de Thermomix. Pasamos a un cuenco y servimos con pan de pita. Tambien lo podemos utilizar como guarnición,frio o templado....
Categorias: dip

por abachef
]]> jue, 05 abr 2007 05:55:25 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/577/ http://www.cheeef.com/42/recetario/577/ Satsiki
Otra versión de salsa de yogurt...
Categorias: guarnicion

por abachef
]]> mié, 04 abr 2007 03:39:18 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/569/ http://www.cheeef.com/42/recetario/569/ Pencas de acelga rellenas de jamón y queso
Preparamos una salsa rubia con el ajo muy picadito,harina,vino blanco,agua y sal.No debe quedar muy espesa. Limpiamos las pencas retirándolas con un cuchillo los hilitos que tienen a ambos lados y las cortamos en trozos de unos 10cm.y las cocemos en agua con sal unos 10m.Las secamos con un paño y las vamos rellenando con un trocito de jamón y otro...
Categorias: entradas, plato principal, guarnicion

por abachef
]]> dom, 01 abr 2007 04:43:08 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/560/ http://www.cheeef.com/42/recetario/560/ Ensalada de pollo y puerro..
Está mejor de un dia para otro....
Categorias: ensaladas

por abachef
]]> vie, 30 mar 2007 04:06:17 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/534/ http://www.cheeef.com/42/recetario/534/ Bonito (atún) en escabeche ligero.
Si te gusta el escabeche,te gustará Si no te gusta el escabeche,te gustará Si te gusta el bonito,te gustará Si no te gusta el bonito,te gustará...
Categorias: escabeches, entradas

por abachef
]]> mié, 28 mar 2007 04:42:44 GMT http://www.cheeef.com/42/recetario/ http://www.cheeef.com/42/recetario/511/ http://www.cheeef.com/42/recetario/511/ Pimientos rellenos de secreto ibérico,setas y foie.
En una olla rehogamos las verduras picadas,añadimos la carne troceada y ligeramente salada,removemos 2m.y cubrimos con el vino y cocemos hasta que la carne esté bien tierna. En una sartén salteamos las setas. Colamos los ingredientes de la olla y reservamos el caldo obtenido. Desmenuzamos lo colado con los dedos y añadimos las setas picadas y el...
Categorias: plato principal

por abachef
]]> lun, 26 mar 2007 14:16:34 GMT