Recetario de abachef en Cheeef

Bacalao confitado con crema de ajo y champi�ones Portobello.

mi�, 16 jul 2008 04:05:31 GMT

Bacalao confitado con crema de ajo y champi�ones Portobello.
Porcionamos el bacalao y confitamos en aceite a fuego muy suave 5m. Cocemos los ajos sin pelar en leche hasta que est�n blanditos y escurrimos. Pelamos los ajos y trituramos bien hasta conseguir una textura cremosa,salamos. Picamos la cebolla finita,rehogamos 2-3m.a�adimos los champi�ones no muy picados, salpimentamos y cocinamos 10m. Montamos ...

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Risotto con calamares.

mi�, 16 jul 2008 03:49:18 GMT

Risotto con calamares.
Picamos fina la cebolla y la rehogamos hasta que est� pochadita. A�adimos los calamares troceados en trcitos peque�os y el vino blanco y dejamos hacerse 10m. Agregamos el arroz y movemos 3-4m. Vamos a�adiendo el agua a poquitos y salpimentamos. Removemos continuamente y seguimos a�adiendo agua hasta que consigamos la textura deseada.Deber� qued...

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Coctel de langostinos.

s�b, 12 jul 2008 09:20:02 GMT

Coctel de langostinos.
Sumergimos brochetas de madera en agua para que al hacerlas no se nos quemen. Ensartamos los langostinos en las brochetas empezando por la cola. Salpimentamos y hacemos a la plancha 1m. por cada lado. Preparamos la vinagreta con aceite,zumo,soja y el ajo picado finisimamente. Colocamos tres brochetas en una copa de coctel y ponemos 2 cucharadas...

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Alb�ndigas a mi manera.

vie, 11 jul 2008 05:29:09 GMT

Alb�ndigas a mi manera.
Picamos finamente una cebolla y la rehogamos 10m. con cuidado para que no nos coja color y la escurrimos bien. Mezclamos la carne con la cebolla, el huevo, la bechamel y salpimentamos. Formamos las alb�ndigas, las pasamos por harina y las freimos. Por otra parte confeccionamos una salsa rubia de la siguiente manera. Picamos finito la cebolla y ...

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Salsa de queso pic�n. (para acompa�ar carnes a la plancha)

vie, 11 jul 2008 04:53:48 GMT

Salsa de queso pic�n. (para acompa�ar carnes a la plancha)
Mezclamos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave hasta conseguir homogeneizarla, seguimos cociendo a fuego suave hasta conseguir una consistencia cremosa. Salpimentamos ligeramente....

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Mejillones en vinagreta.

vie, 11 jul 2008 04:41:01 GMT

Mejillones en vinagreta.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Les retiramos una concha. Pelamos y despepitamos el tomate. Lavamos y picamos todas las verduras lo m�s fino posible. A�adimos aceite y vinagre en una proporci�n aproximada de 3 partes de aceite por 1 de vinagre y salamos. Colocamos una cucharadita de vinagreta encima de cada mejll�n....

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Mejillones en salsa.

jue, 10 jul 2008 08:20:42 GMT

Mejillones en salsa.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Les retiramos una concha. En una cazuela ancha ponemos la salsa verde,el piment�n ,y el tomate y cocemos 5m. Agrgamos los mejillones y damos un hervor de 1m....

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Mejillones al vapor.

jue, 10 jul 2008 08:14:47 GMT

Mejillones al vapor.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela a fuego fuerte con el resto de los ingredientes hasta que est�n abiertos. Tomamos calientes....

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Mousse de lim�n.

mi�, 09 jul 2008 04:14:01 GMT

Mousse de lim�n.
Mezclamos la leche condensada con el zumo de los limones y lo mezclamos despacito con la nata montada. Dejamos reposar unas horas refrigerado....

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Caracoles a la C�ntabra.

mi�, 09 jul 2008 04:02:30 GMT

Caracoles a la C�ntabra.
Despues de limpios los caracoles se cuecen en tres aguas.La primera y la segunda 5m. y la tercera 45m. y los escurrimos. En la cazuela donde se van a guisar freimos la cebolla bien picadita,a�adimos el jam�n en taquitos y el chorizo en rodajas. Agregamos las nueces,piment�n, la guindilla picadita y la carne de pimiento choricero. Rehogamos los t...

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Brochetas de langostinos con vinagreta.

mar, 08 jul 2008 08:07:13 GMT

Brochetas de langostinos con vinagreta.
Cocemos los langostinos en agua con sal 2m. Preparamos la vinagreta. Ensartamos 4 langostinos en cada brocheta y cubrimos con abundante vinagreta....

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Emparedados de jam�n y queso.

mar, 08 jul 2008 07:58:16 GMT

Emparedados de jam�n y queso.
Hacemos unos sandwiches de jam�n y queso y los cortamos en dos. Los empapamos bien en leche, pasamos por huevo batido y freimos en abundante aceite caliente hasta que queden doraditos. Podemos acompa�ar con una ensalada verde....

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Bonito en escabeche (otro)

mar, 08 jul 2008 04:48:54 GMT

Bonito en escabeche (otro)
Utilizaremos los l�quidos en la misma proporci�n. Ponemos en una cazuela m�s alta que baja las zanahorias en rodajas, los dientes de ajo sin pelar,las cebolletas enteras o cortadas al medio si son algo grandes y los champi�ones,cubrimos con el aceite y freimos a fuego suave unos 10m. con las hierbas arom�ticas y una cucharada de pimienta negra. S...

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Bonito a la Calabresa.

mar, 08 jul 2008 04:30:11 GMT

Bonito a la Calabresa.
Lavamos y cortamos las verduras en juliana y los tomates en daditos. Rehogamos a fuego medio 12-15m. Salamos el bonito en trozos no muy grandes y removemos sin que nos importe que se nos rompa unos 5m....

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Bonito encebollado.

mar, 08 jul 2008 04:18:48 GMT

Bonito encebollado.
Cortamos las cebollas y sudamos unos 20m. y reservamos. Salamos el bonito y lo marcamos a fuego fuerte en una sart�n. Pasamos a una cazuela baja, ponemos la cebolla por encima,a�adimos un chorrito de vino blanco y damos un hervor de 2m....

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Marmita de bonito

mar, 08 jul 2008 04:08:51 GMT

Marmita de bonito
Picamos finamente las verduras y rehogamos a fuego suave 10-12m. Pelamos y triscamos las patatas, a�adimos a la cazuela, cubrimos con agua y cocemos a fuego suave 25-30m.o hasta que est�n blanditas y arreglamos de sal. Salamos ligeramente el bonito agregamos tambien y damos un �ltimo hervor de 1m. Dejamos reposar 5m. y servimos...

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Ali�o para marisco,pulpo, gambas....

lun, 09 jun 2008 05:54:30 GMT

Ali�o para marisco,pulpo, gambas....
Trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una especie de vinagreta cremosa....

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Sashimi de at�n.

lun, 12 may 2008 14:31:40 GMT

Sashimi de at�n.
Una vez que est� descongelado el pescado lo lavamos y secamos bien. Lo cortamos con un cuchillo especialmente afilado en filetitos y colocamos armoniosamente en un plato. Acompa�amos con jengibre confitado y con wasabi....

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Rossejat de fideos.

lun, 12 may 2008 14:17:16 GMT

Rossejat de fideos.
Preparamos un fondo con las verduras picadas finamente. A�adimos los fideos y rehogamos hasta que cojan un color doradito. Agregamos el pescado elegido,cortado en cuadraditos o el marisco y cocinamos un momento. Cubrimos con el fumet, salamos y cocemos a fuego fuerte 2m....

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Mousse de chocolate.

lun, 12 may 2008 09:35:15 GMT

Mousse de chocolate.
Derretimos el chocolate en el microondas a media potencia, teniendo cuidado para que no se nos queme y mezclamos bien. Montamos la nata con el azucar. Montamos las claras a punto de nieve con el pellizco de sal. Mezclamos primero la nata con el chocolate y despues con las claras haci�ndolo con un movimiento envolvente. Enfriar bien antes de ser...

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Salsa para crepes Suzette.

lun, 12 may 2008 09:19:39 GMT

Salsa para crepes Suzette.
Mezclamos todos los ingredientes en una sart�n de un tama�o adecuado a la cantidad de crepes y cocemos hasta que empiece a tomar una consistencia de salsa. Doblamos las crepes en cuatro y calentamos un par de minutos....

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Torrijas con chocolate caliente y nata.

dom, 11 may 2008 06:12:09 GMT

Torrijas con chocolate caliente y nata.
Cortamos el pan en rodajas de 1.5cm. de grosor,pasamos por la leche y el huevo y freimos en abundante aceite. Preparamos el almibar con el azucar,agua y licor d�ndole un hervor de 1m. Rociamos con este almibar las torrijas. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y rebajamos con agua hasta conseguir la textura de una salsa. ...

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Masa para crepes.

dom, 11 may 2008 05:54:15 GMT

Masa para crepes.
Mezclamos leche,harina,azucar y la mantequilla que tendremos derretida. Pintamos con mantequilla la crepera y las vamos friendo con cuidado por las dos caras, procurando que queden finitas. Rellenamos con la mermelada que hayamos elegido y hacemos paquetitos con ellas....

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Trufas de chocolate.

dom, 11 may 2008 05:38:53 GMT

Trufas de chocolate.
Derretimos el chocolate troceado y la mantequilla en el microondas a potencia media con cuidado de que no se nos queme el chocolate y dejamos que se vaya enfriando. Montamos las claras que, deber�n estar bien frias con el pellizco de sal a punto de nieve y mezclamos con el chocolate con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras ...

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Leche frita.

dom, 11 may 2008 05:17:41 GMT

Leche frita.
Ponemos los ingredientes en una cazuela alta, removemos bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Ponemos a fuego suave removiendo sin parar y cuando empiece a hervir seguimos cociendo 10 segundos m�s. Pasamos a un recipiente que no sea redondo y dejamos enfriar. Cortamos en cuadraditos,rebozamos por harina y huevo y freimos. Espolv...

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Arroz con leche.(una de mil.)

dom, 11 may 2008 05:01:26 GMT

Arroz con leche.(una de mil.)
Ponemos a cocer la leche,arroz,canela en rama y la corteza de lim�n unos 10-12m. Retiramos la canela y seguimos cociendo muy suavemente, casi sin hervir otros 30m. removiendo sin parar con una cuchara de madera?. A�adimos el arroz y la mantequilla y cocemos otros 10m. m�s.Pasamos a un bol o cuenco y dejamos enfriar bien,servimos espolvore�ndolo ...

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Natillas cl�sicas.

dom, 11 may 2008 04:45:30 GMT

Natillas cl�sicas.
En una cazuela alta ponemos todos los ingredientes menos las galletas. Ponemos a fuego suave y removemos con unas varillas con cierto brio para que se mezclen bien todos los ingredientes. Seguimos removiendo continuamente,teniendo cuidado de que no se nos peguen en el fondo y cuando veamos que de el primer hervor retiramos y pasamos a un bol o a ...

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Tarta de queso fresco al caramelo.

s�b, 10 may 2008 15:01:43 GMT

Tarta de queso fresco al caramelo.
Preparamos el caramelo poniendo en una sart�n el zumo de lim�n y dos cucharadas de agua junto con el azucar y cocemos a fuego medio hasta conseguir un caramelo dorado. Con este caramelo cubrimos bien el molde y dejamos que se enfrie. Mezclamos el resto de los ingredientes y trituramos bien. Pasamos al molde, cubrimos con papel de aluminio y horn...

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Delicias de pollo rellenas de verduras y foie.

mi�, 07 may 2008 15:06:43 GMT

Delicias de pollo rellenas de verduras y foie.
Deshuesamos los contramuslos y quitamos la piel. Cortamos unos bastoncitos de verdura y unos de foie. Salamos y hacemos unos rollitos que envolveremos bien con papel film d�ndole forma de rulo y atando bien por los extremos, haremos esta operaci�n dos veces para asegurarnos que no se nos vayan a abrir. Cocemos en agua hirviendo 40-45m. Dejamos ...

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Truchas a la navarra.

mi�, 07 may 2008 14:53:52 GMT

Truchas a la navarra.
L impiamos, lavamos y secamos bien las truchas. Rellenamos cada una con una loncha de jam�n y cerramos con un palillo para que al freirlas no se salga. Salamos y enharinamos y freimos primero con el aceite muy caliente y despues bajamos el fuego para que se cocinen por dentro....

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Verduras en Tempura.

mi�, 07 may 2008 14:25:17 GMT

Verduras en Tempura.
Cortamos las zanahorias, y los pimientos en tiras como de 1x6 cm. Las cebolletas en cuartos y la coliflor y el brecol lo separamos en ramitos peque�os. Ponemos abundante aceite en un wok y lo vamos calentando. Para elaborar la masa mezclaremos la misma cantidad de harina que de agua (insisto, muy fria) y una yema de huevo removemos ligeramente,...

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Chuletas de lomo de cerdo al horno.

mi�, 07 may 2008 13:13:37 GMT

Chuletas de lomo de cerdo al horno.
Cortamos las cebollas y las colocamos en el fondo de una rustidera. Salpimentamos las chuletas y las untamos bien de aceite. Pasamos tambien a la rustidera, a�adimos un chorro de vino blanco y horneamos 35-40m por cada lado a 140-150�.Teniendo cuidado de que no se nos queden secas a�adiendo un poco de agua si fuese necesario....

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Moussaka.

mi�, 07 may 2008 12:58:46 GMT

Moussaka.
Plato t�pico de Grecia, Ruman�a, Turquia, Serbia............

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Aguacates con gambas.

mi�, 07 may 2008 09:42:57 GMT

Aguacates con gambas.
Vaciamos los aguacates conservando su piel. Cocemos las gambas en agua con sal 2m.y refrescamos. Confeccionamos la salsa rosa mezclando los ingredientes. Picamos los aguacates en daditos y las gambas en dos trozos y mezclamos con la salsa rosa. Rellenamos las pieles de los aguacates y servimos m�s bien frio....

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Brochetas de langostinos y bacon.

mi�, 07 may 2008 09:32:02 GMT

Brochetas de langostinos y bacon.
Pelamos los langostinos,los salamos muy ligeramente y envolvemos cada uno de ellos en media loncha de bacon y vamos ensartando en las brochetas. Cocinamos en una sart�n con una gota de aceite a fuego fuerte 1m. por cada lado. Si las brochetas fuesen de madera las pondriamos antes unos minutos a remojo en agua para que no se nos quemen. Acompa�am...

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Crema de zanahoria.

mi�, 07 may 2008 09:22:32 GMT

Crema de zanahoria.
Para tomar caliente o fria....

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Manzanas salteadas para guarnici�n.

mi�, 07 may 2008 09:12:50 GMT

Manzanas salteadas para guarnici�n.
Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en gajos. Salteamos con cuidado en una sart�n con mantequilla, espolvoreando con azucar moreno hasta que consigamos un bonito color dorado....

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Rosbif.

mar, 06 may 2008 16:30:31 GMT

Rosbif.
Limpiamos bien la carne de restos de grasa , salpimentamos frotando con las manos,embadurnamos con la mantequilla o el aceite o una mezcla de las dos y doramos a fuego fuerte en una sart�n por todos los lados. Metemos al horno precalentado a 250-270�. encima de una rejilla y debajo tendremos una bandeja con agua donde ir�n cayendo los jugos. Roci...

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Sopa fria de aguacate.

mar, 06 may 2008 15:49:53 GMT

Sopa fria de aguacate.
Pelamos los aguacates y los trituramos bien con el zumo de lim�n y la nata. Arreglamos de sal y enfriamos. A la hora de servir espolvoreamos por encima el perejil o cilantro....

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Patatas panadera con cebolla.

mar, 06 may 2008 15:40:02 GMT

Patatas panadera con cebolla.
Lavamos las patatas y las cortamos en rodajas m�s bien finas. Cortamos las cebollas tambien en rodajas. Volvemos a lavar las patatas para eliminar parte de la f�cula y las secamos bien. Las vamos friendo por tandas y ech�ndolas una a una para que no se nos peguen, unos 5m. Las cebollas las freimos igual. Las vamos colocando en una bandeja de ...

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Rabas de calamar (cantabria)

lun, 05 may 2008 16:25:19 GMT

Rabas de calamar (cantabria)
Limpiamos bien los calamares y los cortamos o bien en aros o en tiras,los secamos bien y salamos. Pasamos por harina sacudiendo el sobrante y freimos en abundante aceite caliente hasta que est�n doradas....

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Filetes de ternera rellenos de jam�n y queso.

lun, 05 may 2008 16:07:14 GMT

Filetes de ternera rellenos de jam�n y queso.
Espalmamos los filetes y los damos una bonita forma retirando cualquier resto de grasa y cuadr�ndolos. Montamos los escalopes con un filete,una loncha de queso, una de jam�n y otro filete. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y marcamos con el dorso de un cuchillo. Ponemos en una sart�n un dedo de aceite y freimos 1m. por cada lado o hasta qu...

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Muslos de pollo al vino tinto.

lun, 05 may 2008 15:55:22 GMT

Muslos de pollo al vino tinto.
Limpiamos y troceamos las verduras y las ponemos en adobo 24h. con el pollo. Escurrimos en un lavaverduras,secamos el pollo, salpimentamos,y enharinamos y freimos a fuego medio alto hasta que est�n dorados y reservamos. En parte del mismo aceite rehogamos las verduras 12-15m. Pasamos a una cazuela el pollo, las verduras rehogadas y cubrimos con ...

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Mil hojas de verduras a la parrilla con queso de cabra.

lun, 05 may 2008 15:36:21 GMT

Mil hojas de verduras a la parrilla con queso de cabra.
Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas de 1cm. y las hacemos a la plancha o parrilla hasta que adquieran un bonito color dorado. El tomate le pasaremos por pan rallado para evitar que se nos deshaga por todo el agua que contiene. Salamos y montamos raciones individuales sobre las que colocaremos encima una rodaja de queso. Gratinamos has...

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Arroz con conejo

lun, 05 may 2008 15:23:03 GMT

Arroz con conejo
En una paella o cazuela lo m�s ancha y plana posible ponemos aceite y doramos el conejo,previamente troceado y salado,lo hacemos a fuego suave pero necesitamos que nos quede bien doradito. Limpiamos las judias,troceamos y a�adimos a la cazuela,removemos a menudo mientras picamos los ajos muy finitos y rallamos los tomates. Agregamos tomate y ajo ...

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Crema fria de patatas y puerros.(Vichisoise)

dom, 04 may 2008 07:00:40 GMT

Crema fria de patatas y puerros.(Vichisoise)
Limpiamos bien los puerros y desechamos las partes verdes. Pelamos y lavamos las patatas. Picamos las verduras (cuanto m�s peque�as antes se har�n). Rehogamos en aceite y mantequilla 10-12m. con cuidado para que no cojan color. Cubrimos con agua y cocemos hasta que las verduras est�n blandas, entonces a�adimos la nata,trituramos bien y pasamos ...

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Gazpacho andaluz (uno de tantos)

dom, 04 may 2008 06:48:33 GMT

Gazpacho andaluz (uno de tantos)
Lavamos y piacamos los ingredientes y los ponemos en la batidora y trituramos hasta que quede bien fina. Como guarnici�n podemos poner una peque�a parte de los ingredientes utilizados picados en daditos....

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Ajo blanco.

dom, 04 may 2008 06:35:02 GMT

Ajo blanco.
Ponemos todos los los ingredientes en la batidora menos el agua y trituramos hasta que quede una pasta fina. A�adimos el agua, batimos 1m. m�s y rctificamos de sal....

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Salmorejo.

dom, 04 may 2008 06:10:40 GMT

Salmorejo.
Remojamos la miga de pan y la escurrimos bien con las manos. Ponemos todos los ingredientes en una batidora y trituramos hasta que quede bien fina. Podemos acompa�ar con huevo cocido picado y con daditos de jam�n....

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Escalibada.

dom, 04 may 2008 05:57:36 GMT

Escalibada.
Lavamos y secamos las verduras y las envolvemos individualmente, con un pel�n de aceite, en papel de aluminio y metemos al horno 180�. durante una hora. Dejamos enfriar un poco y las pelamos. Las cortamos en tiras, salamos y ali�amos con un buen chorro de aceite....

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Crema de verduras.

dom, 04 may 2008 05:37:09 GMT

Crema de verduras.
Limpiamos,pelamos y picamos toscamente y las rehogamos 10m. con aceite y mantequilla. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego suave 1h. o hasta que est�n todas las verduras tiernas. Trituramos bien y pasamos por un chino. Salpimentamos. Si nos hubiese quedado algo espeso podemos a�adirle un poco de agua y dar un hervor de 1m. Podemos tomarla...

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Pastel de verduras.

dom, 04 may 2008 05:23:50 GMT

Pastel de verduras.
Cocemos las verduras por separado en agua con sal y las escurrimos. Untamos un molde rectangular de 1 1/2 l.con mantequilla y pan rallado.(o con mantequilla y papel film). Trituramos las judias en la batidora con 3 huevos hasta conseguir un pur� fino,a�adimos 200 cc.(un vaso) de nata,batimos un poco m�s, salpimentamos y pasamos al molde. Hacemos...

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Arroz con verduras

s�b, 03 may 2008 08:42:29 GMT

Arroz con verduras
Cortamos las verduras en trozos no demasiado peque�os y salteamos a fuego medio 10-12m. A�adimos el ajo y el tomate cortado en dados y cocemos 5m.m�s. Agregamos el arroz,salamos y a�adimos el caldo (una parte de arroz y dos de caldo). Cocemos a fuego fuerte 5m. y como mucho 10 m�s a fuego suave. Dejamos reposar 2m....

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Endivias con salm�n ahumado.

s�b, 03 may 2008 08:29:16 GMT

Endivias con salm�n ahumado.
Quitamos las hojas feas de las endivias y cortamos el troncho. Cortamos cada una de ellas en cuatro. Salamos ligeramente y ali�amos con el aceite y el vinagre. Colocamos por encima el salm�n y decoramos con las huevas de salm�n....

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Menestra de verduras.

s�b, 03 may 2008 08:19:50 GMT

Menestra de verduras.
Cocemos las verduras por separado en abundante agua ligeramente salada y a fuego fuerte hasta que est�n al dente y refrecamos bien. Con las espinacas bien escurridas hacemos unas bolitas que rebozaremos en harina y huevo. Hacemos un fondo con la cebolla picadita fina, a�adimos el jam�n en taquitos, ligamos con una cucharada de harina y removemos ...

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Lomo de cerdo relleno de ciruelas.

mar, 29 abr 2008 09:44:39 GMT

Lomo de cerdo relleno de ciruelas.
Con un cuchillo jamonero hacemos una incisi�n a trav�s de toda la pieza de lomo. Rellenamos este hueco con las ciruelas,empujandolas bien para que no nos quede ning�n hueco sin relleno. Salmimentamos y untamos con aceite. Metemos a horno precalentado a unos 180�.durante 1h.rociando de vez en cuando con agua para que no se nos quede seco. Acompa...

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"Tartar" de salm�n.

lun, 28 abr 2008 15:13:41 GMT

"Tartar" de salm�n.
Picamos el salm�n en daditos,mezclamos bien con la cebolleta y las alcaparras. Ali�amos con aceite,vinagre y sal. Montamos en un aro y ponemos por encima una cucharada de huevas. Decoramos con un bouquet de ensalada....

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Carpaccio de salm�n.

lun, 28 abr 2008 15:03:22 GMT

Carpaccio de salm�n.
Sacamos el salm�n del congelador un rato antes para que se ablande un poco. Cortamos con el cortafiambres n� 1.5 � 2. Preparamos una vinagreta con el aceite y el vinagre en una proporci�n aproximada 3 a 1. Con un pincel pintamos bien el salm�n y decoramos con los ingredientes de que dispongamos....

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Pulpo a la gallega??

lun, 28 abr 2008 14:44:04 GMT

Pulpo a la gallega??
Con dos cucharas formamos unas quenelles de pur� y las vamos colocando en un plato de servicio. Encima de cada montoncito de patata ponemos un trozo de pulpo y damos un calent�n en el microondas. Espolvoreamos con el piment�n, echamos por encima un chorre�n de aceite y por �ltimo salamos....

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Ensalada Americana

lun, 28 abr 2008 14:34:56 GMT

Ensalada Americana
LImpiamos bien la col (repollo) y cortamos en juliana fina. Pelamos y rallamos las zanahorias. Cortamos las cebolletas en aros lo m�s finos posibles con una mandolina o cortafiambres. En un bol mezclamos mayonesa,azucar,nata y el zumo del lim�n y mezclamos bien. A�adimos a las verduras, revolvemos y enfriamos....

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Porrusalda

lun, 28 abr 2008 14:20:16 GMT

Porrusalda
Picamos bien finito la cebolla y la zanahoria y rehogamos 10-12m. Limpiamos bien los puerros y cortamos en trozos gordos y pelamos y triscamos las patatas. A�adimos a la cazuela salpimentamos,cubrimos con el caldo o con el agua y cocemos a fuego suave hasta que esten las verduras blanditas....

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Alitas barbacoa

lun, 28 abr 2008 09:09:25 GMT

Alitas barbacoa
Juntamos los ingredientes del adobo en una cazuela,espesamos un poco con harina de ma�z disuelta en agua y cocemos 1m. Ba�amos con este adobo las alitas y las vamos colocando en una fuente de horno. Horneamos 1/2 hora por cada lado y ba�amos de vez en cuando con el adobo restante para que no se nos queden secas....

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Patatas con costilla.

lun, 28 abr 2008 09:00:11 GMT

Patatas con costilla.
Cortamos la costilla en trozos,y la doramos unos minutos. A�adimos la cebolla y el ajo y rehogamos 10-12m. Agregamos el vino, cubrimos con agua y cocemos 40-45m. Triscamos las patatas y pasamos a la cazuela , salpimentamos y cocemos a fuego medio-bajo hasta que est�n las patatas blanditas...

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H�gado de ternera encebollado.

lun, 28 abr 2008 08:46:12 GMT

H�gado de ternera encebollado.
Cortamos el h�gado en trzos m�s bien peque�os. Calentamos a calentar aceite en una cazuela y a�adimos la cebolla,freimos a fuego medio hasta que empiece a coger color. Agregamos el h�gado y freimos a fuego medio 12-15m. Salamos, a�adimos el piment�n y el vino blanco y cocemos 1m. Retiramos y dejamos reposar un rato....

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Filetes rusos

lun, 28 abr 2008 08:36:04 GMT

Filetes rusos
En una ensaladera mezclamos la carne,el pan,la cebolla y un huevo y salpimentamos. Formamos los filetes,m�s bien finos. Pasamos por harina y huevo y freimos a media temperatura....

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Cogote de merluza con refrito de ajo.

dom, 27 abr 2008 06:28:51 GMT

Cogote de merluza con refrito de ajo.
Limpiamos bien el cogote,retirando todas las pieles negras y las agallas. Ponemos en una fuente de horno,salamos y echamos un chorre�n de aceite por encima. Horneamos a 200� unos 10m. En una sarten doraremos con mucho cuidado los dientes de ajo laminados. Retiramos del fuego,a�adimos el piment�n y el vinagre y se lo ponemos por encima a la merl...

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Alb�ndigas de merluza.

dom, 27 abr 2008 06:20:26 GMT

Alb�ndigas de merluza.
Picamos la merluza con cuchillo (si lo hici�semos con batidora quedar�a pastosa). Mezclamos con el resto de los ingredientes y formamos las alb�ndigas que pasaremos por harina y freiremos hasta que est�n doraditas. Pasamos a una cazuela ancha para que no se amontonen y cubrimos con la salsa verde para dar un hervor suave de unos 5m....

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Sopa de cebolla.

dom, 27 abr 2008 06:09:38 GMT

Sopa de cebolla.
Cortamos la cebolla en pluma y rehogamos suavemente con la mantequilla 12-15m. A�adimos la cucharada de harina y cocemos 2m. Cubrimos con agua y cocemos a fuego suave 30-35m. Salpimentamos y servimos en tazones individuales sobre los que espolvorearemos queso rallado y gratinaremos a horno muy fuerte....

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Sopa de ajo

dom, 27 abr 2008 06:01:32 GMT

Sopa de ajo
Pelamos y laminamos los dientes de, los doramos ligeramente y retiramos. Freimos las rebanadas de pan . Retiramos del fuego y a�adimos el piment�n y los dientes de ajo, cubrimos con agua salamos y cocemos 10m. Agregamos los huevos ligeramente batidos y damos un hervor de 1m....

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Puerros con bechamel.

dom, 27 abr 2008 05:49:34 GMT

Puerros con bechamel.
Limpiamos bien los puerros y utilizamos solo la parte blanca. Los cocemos en agua con sal unos 20m. o hasta que est�n blanditos. Los escurrimos bien y reservamos. Pasamos a una fuente resistente al calor. Cubrimos con salsa bechamel y queso rallado y gratinamos a horno muy fuerte hasta conseguir un bonito color dorado....

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Chuletas de cerdo a la monta�esa

dom, 27 abr 2008 05:38:03 GMT

Chuletas de cerdo a la monta�esa
Salamos las pechugas y las freimos a fuego m�s bien fuerte 1m. por cada lado y las reservamos. Con las verduras troceadas no muy peque�as hacemos una fritada a fuego lento durante 30-35m. Pasamos las chuletas a una cazuela,a�adimos la fritada y el vino blanco y damos un hervor a fuego muy suava durante 10-12m....

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