http://www.cheeef.com/4094/recetario/ es-ES http://backend.userland.com/rss http://www.cheeef.com/images/logo_rss.gif http://www.cheeef.com/4094/recetario/ 100 67 http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7328/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7328/ foto con un grande de la pastelería Roberto Goni
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por ciberchef22
]]> mar, 24 nov 2009 11:06:04 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7326/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7326/ SUPREMA A LA CIRUELA CON COMPOTA DE MANZANA
PARA LA COMPOTA: Pelar las manzanas y retirarles las semillas, cortar en cubos pequeños y disponerlos en una olla o sartén, agregar el azúcar, la manteca, la canela, la sal y llevar al fuego, cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas resulten tiernas sin que se desarmen. Limpiar las supremas y realizárles una cavidad con un cuchillo chi...
Categorias: pollo

por ciberchef22
]]> lun, 23 nov 2009 21:30:57 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7323/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7323/ BIZCOCHUELO DE VAINILLA MEDIANO
PRECALENTAR EL HORNO A 180°C ENMANTECAR Y ENHARINAR LA PLACA separar las claras de las yemas y poner en bowl limpio y seco, con una batidora comenzar batiendo las claras hasta llegar al punto nieve, agregar e azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, agregar las yemas de a una junto con la vainilla, una vez que este todo incorporado r...
Categorias: bizcochuelo

por ciberchef22
]]> dom, 22 nov 2009 11:52:00 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7322/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7322/ SORRENTINOS A LA VENECIANA
PARA LA MASA: hacer una corona con la harina junto con la sal, ahuecar la corona, cascar los huevos en un bowl e ir agregando uno por uno, esto evitará si un huevo está en mal estado echar a perder toda la preparación, batir un poco con un tenedor para romper el ligue, agregar el aceite, el agua y comenzar a integrar todos los ingredientes hasta fo...
Categorias: pasta

por ciberchef22
]]> dom, 22 nov 2009 11:24:18 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7321/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7321/ GRISINES
PRECALENTAR EL HORNO A 190°C DILUIR LA LEVADURA EN EL AGUA TIBIA JUNTO CON LA PIZCA DE AZÚCAR Y DEJAR FERMENTAR 20 MINUTOS. PONER EN UN BOWL, LA HARINA JUNTO CON LA SAL Y MEZCLAR, AGREGAR EL EXTRATO DE MALTA, LA MANTECA Y EL AGUA CON LA LEVADURA, TRABAJAR CON LAS MANOS HASTA UNIR LOS INGREDIENTES Y FORMAR UNA MASA LISA, DEJAR DESCAN...
Categorias: grisines

por ciberchef22
]]> dom, 22 nov 2009 11:02:49 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7314/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7314/ ALFAJORES DE MAIZENA
PONER LA MANTECA JUNTO CON EL AZÚCAR EN UNA BATIDORA Y BATIR A BLANCO, LUEGO EGREGAR LOS HUEVOS Y SEGUIR BATIENDO, AÑADIR ESENCIA DE VAINILLA, HARINA Y LA FÉCULA, MEZCLAR HASTA QUE TODO SE UNIFIQUE, PONER LA MASA SOBRE PAPEL FIML Y CUBRIR CON EL MÍSMO, ESTIRAR CON UN PALOTE A 8 MM DE ESPESOR, LLEVAR A LA HELADERA POR UNA HORA. PRECALENTAR EL HORNO...
Categorias: alfajor

por ciberchef22
]]> sáb, 21 nov 2009 11:49:27 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7313/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7313/ CHEESE CAKE
precalentar el horno a 170°c MASA QUEBRADA: colocar en una procesadora todos los ingredientes, procesar hasta unificar. Retirar y colocar sobre papel film y cubrir con el mísmo, estirar y bajar a 2 mm de espesor. Colocar la masa sobre placa enmantecada, retirar el film y marcar con una cintura (aro de metal de 21 cm de diametro, cocinar por 20 min...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> vie, 20 nov 2009 11:44:10 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7312/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7312/ PEPAS DE MEMBRILLO
precalentar el horno a 190°c coloque todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta formar un bollo, llevar a la heladera por una hora o hasta su utilización, estirar la masa y formar bastones cilíndricos de 2 cm y 1/2 de diámetro, cortar trozos de 8 mm de espesor y estivar en placa enmantecada cuidando la distancia ente si, moja...
Categorias: galletitas

por ciberchef22
]]> vie, 20 nov 2009 11:19:26 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7311/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7311/ ROLL´S DE MERLUZA CON PURÉ MIXTO Y SALSA DE ROQUEFOR
precalentar el horno a150°c pelar las papas y la calabaza, ponerlas a hervir por separado hasta que resulten tiernas. lavar la berenjena y el zuccini, retirárles la piel de unos 2 mm de espeso, pelar la zanahoria, cortar en láminas de 2 mm de espesor por 6 cm de largo, limpiar el morón y cortar todos los vegetales en juliana. poner lo...
Categorias: pescado, principal

por ciberchef22
]]> vie, 20 nov 2009 10:43:37 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7308/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7308/ ENSALADA XATÓ CON SALMÓN ROSADO
SALSA XATÓ Retirar la corteza del pan, cortarlo en cubos pequeños y dorarlos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Filetear los ajos y dorarlos un poco. Poner todos los sólidos en una licuadora, agregar el vinagre de jerez y licuar, agregar en forma de hilo el aceite de oliva restante, condimentar con sal, pi...
Categorias: ensalada

por ciberchef22
]]> jue, 19 nov 2009 11:19:16 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7303/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7303/ SALMÓN A LA DUGLERE CON ESCAROLA FINA SABRE VEGETALES SALTEADOS Y HUMMUS
PARA EL HUMMUS procesar el garbanzo junto con el ajo y un poco del líquido de cocción, agregar la pasta de mani, los condimentos, el aceite de oliva y pracesar un minuto más, la pasta debe quedar untable, si queda dura agregar un poco más del líquido de cocción, pasar por un tamíz y reservar. SALSA DUGLERE picar el echallotte en brunoi...
Categorias: pescado, principal

por ciberchef22
]]> mar, 17 nov 2009 10:58:43 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7300/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7300/ LOMO AL MERLOT Y CHOCOLATE CON PIZZETAS Y BROTES DE RÚCULA
PRECALENTAR EL HORNO A 190°C limpiar los lomos de grasa y aponeorosis, cortar 8 tacos de 180 gs c/u, envolver con la panceta uno por uno, sujetar con palillos y reservar. SALSA limpiar y picar los echallotte en brunoisse, poner una ollita al fuego y agregar la manteca con un chorrito de aceite, seguidamente agregar el echallotte...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> sáb, 14 nov 2009 11:30:39 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7299/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7299/ PROFITEROLES RELLENOS CON CREMA CHANTILLY Y DULCE DE LECHE
PRECALENTAR EL HONO A 190°C CALENTAR EN UNA OLLA EL AGUA, LA SAL, EL AZÚCAR Y LA MANTECA TROZADA HASTA QUE ROMPA EL HERVOR. REMOVER LENTAMENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA. RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR LA HARINA TAMIZADA MEZCLANDO TODO EN FORMA PAREJA, LLEVAR NUEVAMENTE AL FUEGO POR 1 MINUTO Y SEGUIR BATIANDO HASTA QUE LA PASTA SE D...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> vie, 13 nov 2009 11:44:48 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7294/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7294/ CUP CAKE DE AZÚCAR NEGRA Y PERFUME DE NARANJA
EXELENTE PARA LA HORA DEL TE...
Categorias: desayuno o mediatarde

por ciberchef22
]]> mié, 11 nov 2009 11:14:35 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7136/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7136/ RAVIOLES DE RICOTA Y PAVITA
MASA: Poner la harina junto con la sal en una mesada o bowl, agregar los huevos semi batidos para romper el ligue, agregar el agua y el aceite, incorporar todos los ingredientes hasta formar un bollo, trabajar la masa hasta obtener una masa lisa, dejar reposar una hora, si lo hace de un día para el otro es mucho mejor porque la masa adquiere mayor ...
Categorias: pasta, principal

por ciberchef22
]]> jue, 01 oct 2009 11:29:06 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7135/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7135/ PERAS AL CHAMPAGNE CON CREMA CHANTILLY
Pelar las peras dejándoles los cabito, ponerlas en una cacerola de acero y agregar el azúcar, champagne, la canela y los clavos, llevar al fuego y cocinarlas 25 a 30 minutos, dar vuelta las peras cada tanto para que la cocción sea pareja, no deben de quedar muy blandas, el tiempo de cocción dependerá de la firmeza de las peras, servir las peras, ac...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> jue, 01 oct 2009 11:16:58 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7134/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7134/ CHOP SUAY DE POLLO
Limpiar y cortar todos los vegetales en juliana, cortar las supremas en pequeños filetes, poner un wok o sartén grande con el aceite de oliva al fuego, dejar calentar bien, agregar el pollo y dejar dorar por todos lados, agregar las julianas de los vegetales y saltear constantemente para que los vegetales no se quemen y adquieran una buena temperat...
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por ciberchef22
]]> jue, 01 oct 2009 11:12:31 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7133/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7133/ BÍGOLIS DE AZAFRÁN CON MARISCOS SALTEADOS
Poner una olla con abundante agua al fuego Armar una corona con la harina y formar un hueco en el centro, agregar sal fina, cascar los huevos en un bowl, agregar el azafrán y batir hasta que el azafrán se incorpore por completo, agregar esta mezcla en la harina junto con el aceite, mezclar todo y amasar hasta formar una masa lisa, deja...
Categorias: pastas, principal

por ciberchef22
]]> jue, 01 oct 2009 10:57:13 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7132/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7132/ CREMA CHANTILLY
Poner todos los ingredientes en una batidora, batir a alta velocidad hasta que la crema comience a tomar cuerpo, luego baje la velocidad y siga batiendo hasta obtener una crema firme, la clara del huevo es la que le aporta una buena firmeza y permite que la crema esté firme por más tiempo, 50 cc de agua bien fría cumple la misma función que la clar...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> jue, 01 oct 2009 10:53:45 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7131/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7131/ CRUMBLE DE CASTAÑAS CON HELADO Y SALSA DE FRUTOS ROJOS
Precalentar el horno a 230°c Mezclar harina, azúcar y manteca y formar un arenado, cortar groseramente las castañas e incorporarlas a la mezcla, distribuir en una placa y llevar al horno, cocinar 15 a 20 minutos o hasta que resulte bien dorado, retirar del horno y dejar enfriar. Para la salsa: poner todas las frutas en una ollita, ...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> jue, 01 oct 2009 10:51:32 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7130/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7130/ POLLO ESPECIADO CON ARROZ GLUTINOSO
Precalentar el horno a 180°c Abrir el pollo por la parte de la espalda, picar el ajo y poner en un bowl junto con la mayonesa, mostaza, kechup, curry, comino, azafrán y la pimienta, mezclar bien hasta homogenizar, pintar el pollo con esta preparación por todos los lados, agregar sal y ponerlo en una placa para horno, cubrir con papel alumi...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> jue, 01 oct 2009 10:45:18 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7119/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7119/ ENSALADA CHIKEN CAÉSAR A MI MANERA
ADEREZO Procesar las anchoas y alcaparras junto con el jugo de limón y el aceite de oliva, agregar la mayonesa y la crema de leche, dar un golpe de procesadora hasta homogenizar, retirar y reservar. Retirar los bordes del pan lactal, cortar en cubitos y freírlos, reservar. Retirar las supremas de la pechuga y cortarlas en file...
Categorias: ensalada, entrada, principal

por ciberchef22
]]> dom, 27 sep 2009 17:05:20 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7115/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7115/ MERLUZA A LA MADRILEÑA CON PAPAS INGLESAS AL AZAFRÁN
PRECALENTAR EL HORNO A 180°C PONER UNA PLACA DE METAL UNTADA CON ACEITE DE OLIVA DENTRO DEL HORNO Pelar las papas y cortarlas a 6 cm de largo, con un cuchillo torneador o un cuchillo chico tornearlas dándoles forma de una pelota de rugby con 7 lados iguales, ponerlas en una cacerola, cubrirlas con agua fría y agrega...
Categorias: pescado, principal

por ciberchef22
]]> dom, 27 sep 2009 11:09:28 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7110/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7110/ SUPREMA A LA GUADALUPE CON PAPAS ESPAÑOLAS
Limpiar el echallotte y cortarlo en brunoisse, limpiar los morrones, cortarlos en julianas y reservar. Poner una sartén con 3 cdas de aceite al fuego, dejar que caliente bien, agregar las supremas y dorar por ambos lados, retirar las supremas de la sartén, agregar en la misma sartén el echallotte y los morrones, agregar sal y cocinar a fue...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> vie, 25 sep 2009 12:10:23 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7109/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7109/ BIFES DE CHORIZO A LA RIOJANA
Colocar el morrón en una hornalla encendida y quemarlo por todos los lados, retirar, limpiarlo bajo en chorro de agua de la canilla hasta quitarle todo lo quemado, retirar las semillas y reservar. Poner los bifes a cocinar en una parrilla o plancha, salar después de dorar. Pelar las papas y cortarlas en paillé tiras finitas, ponerla...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> jue, 24 sep 2009 11:53:35 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7108/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7108/ SALPICÓN DE MARISCOS Y ATUN CON VINAGRETA FRANCESA
Limpiar los calamaretis y el calamar o comprar limpios, cortar los calamaretis a la mitad y el tubo en forma de rabas, limpiar los langostinos y reservar. Poner el aceite en una sartén y llevar al fuego, agregar el ajo picado y dejar dorar sin llegar a quemar, agregar los calamaretis y las rabas, cocinar un minuto, agregar el resto de los m...
Categorias: entrada

por ciberchef22
]]> jue, 24 sep 2009 11:48:00 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7107/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/7107/ OSOBUCO BRASEADO A LA MILANESE CON ARROZ GLUTINOSO
Precalentar el horno a 200° c Limpiar la zanahoria, el apio, el puerro y cortar en mirepoixe, poner dos cdas del aceite de oliva y una de manteca en una sartén y llevar al fuego, agregar los vegetales y saltear hasta dorar un poco, atar con hilo alrededor de los osobuco para que al cocinarlos no pierdan su forma, pasarlos por harina y retirar e...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> jue, 24 sep 2009 11:43:14 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6895/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6895/ ARROZ GLUTINOSO A LA JOCHY BUTY
PRECALENTAR EL HORNO A 150°C Poner en una olla el agua, la sal, el jugo de limón y llevar al fuego, cuando ésta rompa el hervor...comenzar a lavar el arroz, cambiar 4 veces el agua, escurrir bien y agregar a la olla con agua, agregar 3 cdas de aceite, mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta que el agua se alla consumido por completo, f...
Categorias: guarnicion

por ciberchef22
]]> dom, 23 ago 2009 11:02:53 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6894/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6894/ CAPONATA
Limpiar y lavar las verduras, cortarlas en cubitos pequeños, tipo macedonia, colocar una sartén u olla al fuego con 50 cc de aceite de oliva, iremos cocinando de acuerdo a la texturas de los productos, primero…. los más duros, antes de eso dorar el ajo en el aceite, luego comenzar con el apio, la cebolla y el morrón, agregar un poquito de sal, suda...
Categorias: guarnicion

por ciberchef22
]]> vie, 21 ago 2009 11:30:50 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6893/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6893/ SALSA ROUILLÉ
1 papa chica 1 morrón rojo pequeño asado 2 dientes de ajo 100 cc de salsa de tomate (ver receta) Sal c/n Pimienta negra de molinillo c/n 100 cc de aceite de oliva...
Categorias: salsa, aderezo

por ciberchef22
]]> vie, 21 ago 2009 11:29:14 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6892/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6892/ SALSA DE TOMATE
CALDO: limpiar las verduras y trocearlas groseramente, poner el agua en una olla e incorporar las verduras, la pimienta, el tomillo y la hoja de laurel, llevar al fuego y cocinar 45 minutos, retirar colar y reservar caliente. SALSA:Cortar la panceta y cebolla en cubitos, filetear el ajo, colocar una olla con el aceite al fuego, dorar los aj...
Categorias: salsa

por ciberchef22
]]> vie, 21 ago 2009 11:14:19 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6891/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6891/ FLANCITOS DE ZANAHORIA Y ESPINACA
Precalentar el horno 150°c Pelar las zanahorias, cortarlas groseramente y ponerlas a hervir hasta que estén tiernas, descongelar la espinaca y escurrirlas bien, poner en una licuadora la espinaca con 5 huevos, licuarlas hasta obtener un puré, agregar 60 cc de crema, sal, pimienta, nuez moscada, licuar 5 segundos más, retirarlo y ponerla e...
Categorias: guarnicion

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]]> vie, 21 ago 2009 10:38:04 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6888/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6888/ PORRUSALDA A LA VASCA CON SALMÓN BLANCO
Limpiar la cebolla, el puerro y las papas, cortar la cebolla en julianas, el puerro en rodajitas y las papas en rodajas, poner el aceite y la manteca en una olla y llevar al fuego, agregar la cebolla y el puerro con un poquito de sal, cocinar hasta transparentar, agregar las papas y cocinar 4 minutos más, agregar el consomé y dejar cocinar a fuego ...
Categorias: sopa

por ciberchef22
]]> jue, 20 ago 2009 11:36:52 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6887/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6887/ BIFE DE CHORIZO A LA MARCHAND DU VIN
Preparar la salsa española Precalentar el horno a 180°c Limpiar y cortar el echallotte en brunoisse, poner una olla al fuego con el aceite y 50 gs de manteca, agregar el echallotte y sal, cocinar hasta transparentar, agregar el vino tinto y dejar a que reduzca casi su totalidad a fuego bajo, agregar la salsa española y dejar que reduz...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> jue, 20 ago 2009 11:33:39 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6886/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6886/ MERLUZA KOSKERA
Limpiar los espárragos con un pelapapas y retirar la parte más dura de los tallos, poner una olla con agua y sal al fuego, cuando llegue a su ebullición agregar los espárragos, cocinar de 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Hervir los huevos partiendo de agua fría 8 minutos contando después de su ebullición. Poner el aceite de...
Categorias: pescado, principal

por ciberchef22
]]> jue, 20 ago 2009 11:29:03 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6885/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6885/ SALMÓN A LO DE MARIO
MANTECA COMPUESTA: procesar los langostinos y mezclar con el foe gras y la manteca, poner a punto de sal y pimienta, poner sobre un papel film o aluminio, formar un cilindro y llevar al freezer. Limpiar los espárragos retirando parte de los tallos más duros, hervir partiendo de agua fría con sal por 12 minutos o hasta que resulten tiernos, r...
Categorias: pescado, principal

por ciberchef22
]]> jue, 20 ago 2009 11:22:15 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6884/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6884/ CONSOMÉ DE AVE
Entes de confeccionar el consomé debemos blanquear las carcaza del pollo, poner la carcaza en una olla, cubrir con agua y llevar al fuego hasta su ebullición, retirar del fuego y colar, lavar la olla y poner de nuevo la carcaza junto con todas las verduras picadas, agregar los 3 litros de agua, la pimienta y llevar al fuego, cocinar a fuego alto h...
Categorias: caldo, sopa o salsa

por ciberchef22
]]> jue, 20 ago 2009 11:14:52 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6881/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6881/ PAPAS A LA CREMA GRATINADAS AL GRUYERE
Precalentar el horno a 200°c Poner a hervir las papas partiendo de agua fría unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, Poner la crema de leche en una ollita y llevar al fuego, cuando rompa el hervor agregar las papas previamente hervidas, condimentar con sal y pimienta a gusto. poner en una bandeja para horno y cubrir con el queso...
Categorias: guarnicion

por ciberchef22
]]> mar, 18 ago 2009 10:03:48 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6880/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6880/ BIFE DE CHORIZO A LA PIMIENTA CON PAPAS A LA CREMA
Precalentar el horno a 180°c Poner una sartén con aceite al fuego, dejar calentar bien y dorar los bifes por ambos lados, llevar al horno y cocinar 15 minutos. Poner a hervir las papas partiendo de agua fría unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, Poner a calentar una sartén a fuego sin ninguna materia grasa, machaca...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> mar, 18 ago 2009 09:53:51 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6876/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6876/ LENTEJAS A LA ESPAÑOLA
Lavar las lentejas y dejarlos en remojo 1 hora. Preparar el caldo con 4 litros de agua, puerro, apio, zanahoria, cebolla, laurel y pimienta negra, poner todos juntos partiendo de agua fría, cocinar 45 minutos, colar y reservar caliente. Cortar la panceta en lardones, retirar la piel del chorizo, partirlo al medio y cortar en r...
Categorias: principal de inierno

por ciberchef22
]]> dom, 16 ago 2009 11:38:18 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6867/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6867/ POLLO AL AJILLO CON PAPAS ESPAÑOLAS
Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 4 a 5 mm de espesor, ponerlas de bajo del chorro de la canilla para retirar el almidón, dejar escurrir bien toda el agua, poner una olla o freidora eléctrica con aceite, cocinar a 140°c hasta que estén bien doraditas. Mientras tanto cortar las supremas en filetes regulares, poner una sartén al fu...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> sáb, 15 ago 2009 10:58:50 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6859/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6859/ MERLUZA A LA ESPALDA CON PAPAS A LA GALLEGA
Recalentar el horno 180°c Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor, ponerlas a hervir partiendo de agua fría, pelar le cebolla y agregarle a las papas, agregar sal gruesa, cocinar hasta que estén tiernas 15 minutos aprox. Poner una placa untada con aceite de oliva al horno, salpimentar los filet de merluza, cuando ...
Categorias: pascado

por ciberchef22
]]> vie, 14 ago 2009 09:52:10 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6858/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6858/ SALMÓN AL POMELO CON FLANCITO DE ZANAHORIA Y ESPINACA
Precalentar el horno 150°c Pelar las zanahorias, cortarlas groseramente y ponerlas a hervir hasta que estén tiernas, descongelar la espinaca y escurrirlas bien, poner en una licuadora la espinaca con 5 huevos, licuarlas hasta obtener un puré, agregar 60 cc de crema, sal, pimienta, nuez moscada, licuar 5 segundos más, retirarlo y ponerla en una ma...
Categorias: pescados

por ciberchef22
]]> vie, 14 ago 2009 09:49:43 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6857/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6857/ LOMO A LA CAZADORA
Retirar la aponeurosis o cinta plateada del lomo, cortar en filetes regulares, cortar la panceta en lardones, cortar la cebolla y el morrón en julianas, cortar el tomate en cuarto, retirarle las semillas y cortarlo en cubitos medianos, Poner una sartén con aceite al fuego, cuando este bien caliente poner los filetes de lomo, dorar por amb...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> vie, 14 ago 2009 09:47:28 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6856/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6856/ ENSALADA DE LOMO A LA PROVENZAL
Limpiar el lomo, cortar en filetes y reservar, pelar los ajos y picarlos en brunoisse, lavar las lechugas y escurrirlas bien. Poner una sartén con aceite al fuego y dejar que caliente bien, agregar los lomitos y dorar por ambos lados, agregar el ajo y dejar que dore un poco sin que llegue a quemarse, echar el vino blanco dejar evaporar y...
Categorias: ensalada

por ciberchef22
]]> vie, 14 ago 2009 09:44:10 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6481/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6481/ CALLOS A LA MADRILEÑA
plato invernal...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> mar, 07 jul 2009 10:33:39 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6447/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6447/ LENGUADO SOBRE COMPOTA DE TOMATE, CREMA DE ENELDO Y PURÉ DE PUERRO
PURÉ DE PURRO Pelar las papas y ponerlas a hervir partiendo de agua fría con un la sal gruesa, 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Limpiar y lavar el puerro, cortar en rodajas finas, poner una sartén al fuego con 100 gs de manteca, agregar los puerros picados, una pizca de sal y cocinar a fuego bajo hasta transparentar y reservar...
Categorias: pescado principal

por ciberchef22
]]> lun, 29 jun 2009 10:54:07 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6446/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6446/ SALMÓN AL VINO BLANCO CON VEGETALES GRILLADOS SOBRE POLENTA FRITA
POLENTA Hervir el caldo o leche, cuando llegue al punto de ebullición apagar el fuego y agregar la polenta en forma de lluvia, mezclar con cuchara de madera para evitar formar grumos, poner la polenta en una placa con papel film, estirar a 1 cm de espesor, cubrir con papel film y llevar a la heladera. Poner a grillar el salmón junto c...
Categorias: pescado princpal

por ciberchef22
]]> lun, 29 jun 2009 10:48:53 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6445/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6445/ FUME
Lavar y cortar los vegetales en mirepoix, (cortes irregulares), lavar las cabezas de los pescados, colocar todos juntos en una olla, agregar el agua fría y llevar al fuego, colocar el bouquet garnie, sal y la pimienta, cocinar 45 minutos. ROUX: poner la manteca en una sartén y llevar al fuego hasta derretirla por completo, agregar la harina y me...
Categorias: salsa

por ciberchef22
]]> lun, 29 jun 2009 10:43:30 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6444/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6444/ PECHUGA A LA FLORENTINA CON SALSA SUPREMA Y PURÉ DE PAPA
Precalentar el horno a 190°c Pelar las papas y cortarlas groseramente, ponerlas a hervir 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas. Limpiar las supremas retirándoles la grasa, con un cuchillo pequeño y bien afilado realizarles un bolsillo desde la parte gruesa de la suprema teniendo en cuenta de no romperlas, mezclar la espinaca...
Categorias: pollo principal

por ciberchef22
]]> lun, 29 jun 2009 10:33:58 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6156/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6156/ strudel de manzana
precalentar el horno a 190°c para la masa: poner todos los ingredientes en un bowl y formar una masa, dejar descansar 1 hora bien tapada, si lo hace el dia anterior sera mejor. prepare la compota y deje que enfrie, una vez fría mezcle con las pasas y reserve. Estire la masa dándole una forma rectangular, ponga bastante almidón a una mitad de...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> vie, 29 may 2009 11:03:30 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6057/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6057/ FUCCILLIS AL FIERRITO A LA MEDITERRENEA
Poner a hervir una olla con agua Poner la harina mezclada con la sal en la mesada en forma de corona, ahuecar, mezclar las yemas, huevos y aceite en un bowl y batir un poco para romper el ligue, echar en el hueco y mezclar hasta homogenizar, trabajar la masa sobando hasta obtener una masa lisa, dejar descansar una hora, luego estirar con...
Categorias: pasta

por ciberchef22
]]> lun, 18 may 2009 20:24:27 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6056/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6056/ SORRENTINOS EN CROUTE CON CREMA DE TOMATES FRITOS Y ALBAHACA
Precalentar el horno para gratinar a 230°c PARA LA MASA: hacer una corona con la harina junto con la sal, ahuecar la corona, cascar los huevos en un bowl e ir agregando uno por uno, esto evitará si un huevo está en mal estado echar a perder toda la preparación, batir un poco con un tenedor para romper el ligue, agregar el aceite, el agua y come...
Categorias: pasta

por ciberchef22
]]> lun, 18 may 2009 19:27:55 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6054/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6054/ SORRENTINOS A LA SABOYARDE
EXELENTE...
Categorias: pasta principal

por ciberchef22
]]> lun, 18 may 2009 18:26:48 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6049/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6049/ SALMÓN A LA PIMIENTA VERDE CON ESPÁRRAGOS ENCAMISADOS EN ESPINACAS.
Poner a cocinar los espárragos partiendo de agua fría con sal y pimienta, por 8 minutos o hasta que estén tiernos, blanquear las espinacas en agua hirviendo, retirar y cortar la cocción con agua fría, Poner a cocinar el salmón en una plancha o sartén con un chorrito de aceite, hacer paquetitos uniendo dea 8 espárragos, poner en el...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> lun, 18 may 2009 11:37:40 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6048/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6048/ JOMBONETTE DE POLLO CON ARROZ PILAF Y SALSA ESPAÑOLA AL VERDEO
Precalentar el horno a 200°c Retirar el hueso sólo de la parte del muslo dejando el hueso de la pata, (no retirar la piel) Cortar el jamón y el queso en julianas gruesas, untar con aceite de oliva la parte interna del muslo y salpimentar, acomodar las julianas de jamón y queso y cerrar el muslo, atar con hilo como si fuera un...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> lun, 18 may 2009 09:54:40 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6039/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6039/ SALSA ESPAÑOLA
Limpiar Huesos Dorar o Asar los Huesos en Aceite o Materia Grasa, hasta que tome color Caramelo. Agregar el Mirepoix y colorear, cortado en Parmentier o Trozos iguales. Espolvorear Harina Agregar Concentrado de Tomate, revolver Apagar con Vino Tinto, Desglasar. Revolver enérgicamente. Agregar Fondo Oscuro Frío o si no hay Agua. Agreg...
Categorias: salsa para derivados

por ciberchef22
]]> dom, 17 may 2009 11:23:01 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6025/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6025/ ENSALADA CARTUJA
Pelar y cortar en julianas las cebollas, pasar por agua caliente y luego por agua fría, lavar las lechugas y cortarlas en chifonade gruesa, lavar y cortar el tomate en rodajas de 4 mm de espesor, mezclar la lechuga con la cebolla, armar una base en los platos con la mezcla, cortar los huevos con un corta huevo, intercalar sobre la base de lechuga l...
Categorias: ensalada

por ciberchef22
]]> vie, 15 may 2009 11:37:08 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6024/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6024/ SALMÓN A LA MANTECA NEGRA SOBRE COLCHÓN DE CAPONATA Y SALSA ROUILLÉ
EXELENTE...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> vie, 15 may 2009 11:07:29 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6023/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6023/ BIZCOCHITOS DE MANTECA
IDEAL PARA LA HORA DEL MATE...
Categorias: bizcochitos

por ciberchef22
]]> vie, 15 may 2009 10:37:57 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6009/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6009/ MERLUZA A LA ROMANA GRATINADA A LA MUZZARELLA
exelente plato invernal...
Categorias: pescado plato principal

por ciberchef22
]]> mié, 13 may 2009 10:34:52 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6008/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/6008/ TIBIO APLE CRUMBLE CON HELADO Y SALSA DE FRUTILLA
Precalentar el horno a 230°c Pelar las manzanas y quitarles las semillas con un descorazonador, cortar en rodajas de 4 mm de espesor aproximadamente, poner la manteca en una sartén y llevar al fuego, agregar la manzanas y saltearlas 2 minutos, agregar el azúcar negro, dejar que el azúcar caramelice un poco, retirar del fuego y agregar el vino ma...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> mié, 13 may 2009 10:07:43 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5894/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5894/ TORTA ALFAJOR
Mezcle y bata a blanco la manteca con el azúcar, luego agregue los huevos de a uno por vez, siga batiendo y agregue la miel y el agua, una vez que se formo una crema homogénea, agregar los secos todos mezclados y tamizados, incorporar bien con un cornet teniendo en cuenta de no amasar, ya que la preparación tiene un alto contenido de manteca y si e...
Categorias: torta

por ciberchef22
]]> vie, 01 may 2009 11:18:08 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5860/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5860/ CHIOTZOLA DE CALABAZA HORNEADA Y MUZZARELLA FUNDIDA
EXELENTE PASTA, MUY BUENA....
Categorias: pastas

por ciberchef22
]]> sáb, 25 abr 2009 11:33:35 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5843/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5843/ Papas dauphine
Pelar y lavar las papas, cocinarlas hirviendo en agua por 20 minutos o hasta que estén tiernas. Preparar una masa bomba (pâte à choux) con 75 g de mantequilla, 200 cc de crema de leche, 225 g de harina, 4 huevos, sal, nuez moscada y pimienta. Para hacerla se derrite en una cacerola la manteca junto con la crema de leche, cuando llegue al punto...
Categorias: guarnicion

por ciberchef22
]]> jue, 23 abr 2009 11:03:50 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5678/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5678/ Gigot braseado con cebollas, hinojos y papas bastón
Precalentar el hono a 180° cc limpiar la pierna del cordero retirando el excedente de grasa, Retirar la parte que une la cadera con la pata, haciendo una incisión en la articulación. Retirar el hueso de la parte del muslo dejando sólo el de la pata, limpiar la punta de hueso que va hacia el garrón, raspando con un cuchillo, retirar la punta...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> mié, 01 abr 2009 11:55:35 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5094/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/5094/ cuadraditos salados
precalentar el horno a 190º c poner en un cuenco el agua, la levadura, el extrato de malta y el azúcar, tapar con film y dejar fermentar 5 minutos, por otro lado, poner 1 kilo de harina con la sal en un bowl y mezclar, agregar la mezcla del agua y amasar un poco sin llegar a integrar del todo los ingredientes, agregar la manteca pomada y seguir ...
Categorias: para el te

por ciberchef22
]]> sáb, 10 ene 2009 09:22:05 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4979/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4979/ sorrentinos de ricota, jamón crudo, muzzarella sfoglia con salsa alfredo
PARA LA MASA: hacer una corona con la harina junto con la sal, ahuecar la corona, cascar los huevos en un bowl e ir agregando uno por uno, esto evitará si un huevo está en mal estado echar a perder toda la preparación, batir un poco con un tenedor para romper el ligue, agregar el aceite, el agua y comenzar a integrar todos los ingredientes hasta fo...
Categorias: pastas (principal)

por ciberchef22
]]> vie, 19 dic 2008 09:36:32 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4972/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4972/ ensalada griega
lavar las verduras y escurrirlas, cortar las lechugas con las manos y ponerlas de base en los platos, cortar los tomates en 6 gajos y acomodarlos al rededor de la lechuga, cortar la cebolla en juliana, pasar por agua tibias y coronar la ensalada, pelar el pepino, cortarlo en rodajas de 4 mm de espesor e intercalar entre los tomates, distribuir el q...
Categorias: ensalada, entrada o principal

por ciberchef22
]]> jue, 18 dic 2008 10:16:05 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4971/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4971/ abadejo a la gallega
pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas gruesas de 1 cm de espesor aprx, hervirlas con abundante agua y dos cdas de sal gruesa hasta que esten tiernas 20 a 25 minutos, paralelo a esta preparación poner una cacerola con 5 litros de agua aproximadamente, agregar la cebolla, una hojita de laurel, la pimienta negra en grano, la sal gruesa res...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> jue, 18 dic 2008 09:42:53 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4944/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4944/ ensalada rusa
pelar las papas y las zanahoria, cortar en cubos de 1 x 1 cm, hervir en abundante agua con sal hasta tiernizar, (lo tienen que hervir por separados, la zanahoria es más dura que la papa, por ende es más prolongada su cocción), retirar, escurrir y dejar enfriar, poner en un bowl las papas, zanahoria, arvejas y la mayonesa, mezclar bién y rectificar...
Categorias: guarnicion, entarada

por ciberchef22
]]> lun, 15 dic 2008 13:24:32 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4943/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4943/ matambre arrollado con ensalada rusa
1.poner a hervir 7 huevos en abundante agua con sal gruesa, 10 minutos a partir del hervor estarán listos, el resto de los huevos reservar. limpiar el matambre, esto significa desgrasar al mísmo, cortar el morrón en julianas y reservar, rallar la zanahoria, cascar los huevos reservados en un bowl y batirlos, agregar el orégano, el ají, el perejil,...
Categorias: entrada

por ciberchef22
]]> lun, 15 dic 2008 13:09:41 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4936/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4936/ entrecot café de parís con papas a la crema
PARA LA MANTECA DE PARÍS: poner todos los ingredientes juntos menos la manteca en un bowl, taparlo y dejarlo en la cocina 24 h. para que fermente un poco. Pasar por un triturador, para obtener un puré fino y homogéneo. Aparte, trabajar la manteca hasta dejarla como una pomada, añadirle el puré y mezclarlo bien, formar cilindros con papel film, gu...
Categorias: principal

por ciberchef22
]]> dom, 14 dic 2008 21:43:08 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4890/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4890/ cheese cake de naranja con crema batida y salsa de frutilla
PARA LA MASA QUEBRADA DE BASE: colocar en una procesadora todos los ingredientes y darle marcha hasta que este todo unido, retirar y colocar sobre papel film, cubrir y estirar hasta bajar la masa a unos 2 mm de espesor, llevar a la heladera 30´minutos, retirar el film y colocar en una placa enmantecada, marcar con un aro de 4 cm de diámetro y coci...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> lun, 08 dic 2008 10:35:36 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4830/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4830/ arrollado de pollo con ensalada rusa
poner a hervir 7 huevos en abundante agua con sal gruesa, 10 minutos a partir del hervor estarán listos, el resto de los huevos reservar. deshuesar el pollo o pedirle al carnicero que se lo deshuese, cortar el morrón en julianas y reservar, rallar la zanahoria, cascar los huevos reservados en un bowl y batirlos, agregar el orégano, el ají, el pe...
Categorias: entradas

por ciberchef22
]]> mié, 03 dic 2008 10:53:17 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4829/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4829/ tortilla a la española
pelar la papa, cortar en rodajas de 5 mm de espesor y cocinar en abundante aceite 140ºc hasta que resulten tiernas pero no doradas, limpiar el morrón, la cebolla y cortar en julianas, poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cocinar a fuego medio las julianas, cuando esten tiernas retirar del fuego, limpiar el chorizo colorado y cortar...
Categorias: entradas, tapeos o principal

por ciberchef22
]]> mié, 03 dic 2008 09:59:46 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4825/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4825/ Sorrentino negros con moussilene de salmón y suave crema de langostinos al ajillo
PARA LA MOUSSELINE: sudar las verduras en aceite de oliva y reservar, procesar el salmón, agregar los huevos y procesar 1´, agregar la crema, la mostaza y los condimentos procesar 1´ más y retirar, por último rectificar los sabores y reservar en la heladera. PARA LA MASA: poner la harina en un bowl junto con la sal, en otro bowl cascar los h...
Categorias: pastas

por ciberchef22
]]> lun, 01 dic 2008 16:07:54 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4824/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4824/ Blanco de pavita con ensalada wuldorf
limpiar la pechuga de la pavita retirando el exceso de grasa sin retirar la piel, habrir un poco la pechuga de la parte de adentro, poner sal, pimienta y la gelatina, enrrollar como si fuera un matambre dejando la piel hacia afuera, envolver con papel film con mucha presión para dejarla bién firme, poner obundante agua en una olla, agregar el tallo...
Categorias: entradas

por ciberchef22
]]> lun, 01 dic 2008 15:03:32 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4823/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4823/ ensalada waldorf
limpiar el apio, sacar las hebras con un pelapapas y cortar en cubitos pequeños, cortar las meuces irregularmente dejando unas cuantas para decorar, bata la crema a semi punto y reserve, pelar la manzana y cortar en macedonia, unir todos los ingredientes, apio, nueces, manzana, crema y los condimentos y mezcle hasta homogenizar, rectifique los sabo...
Categorias: ensalada

por ciberchef22
]]> lun, 01 dic 2008 14:34:44 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4822/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4822/ paella a la valenciana
limpiar los mariscos si los compra frescos o puede comprar congelados, si es asi descongelar antes de incorporarlos a la paella, si son frescos, cocinar los mejillones y las almejas en una olla con poca agua, limón y pereji, cocinar hasta que se abran, retirarlas y reservar el caldo, agregar más agua sobre el caldo de los bivalvos hasta llegar a lo...
Categorias: arroces

por ciberchef22
]]> lun, 01 dic 2008 10:12:12 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4793/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4793/ ensalada de lentejas con salsa criolla
lavar las lentejas 3 veces, ponerlas en una cacerola con abundante agua y llevarla al fuego, pelar la cebolla y la zanahoria, lavar el apio y cortar todos en forma irregular, echar a la cacerola junto con la hoja de laurel, sal y la pimienta, dejar hervir y bajar el fuego a medio, cocinar 45 a 50 minutos, durante la cocción ir sacando la espuma que...
Categorias: ensalada

por ciberchef22
]]> jue, 27 nov 2008 09:37:33 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4792/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4792/ salsa criolla
pelar las cebollas, limpiar los morrones y los tomates, lavar bién a todos los ingredientes, cortar la cebolla y los morrones en cubitos pequeños, partir los tomates en cuartos y sacarles las semillas, cortar igual que los anteriores, picar el perejil, poner todos los ingredientes en un bowl, agregar el vinagre y el aceite, mezclar bién y salpimen...
Categorias: salsas o aderezo

por ciberchef22
]]> jue, 27 nov 2008 09:08:23 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4782/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4782/ coktail de mariscos
limpiar los mariscos, cortar en pequeños trocitos los calamarettis y el tubo de calamar, poner una sartén al fuego, echar un chorrito de aceite, echar el ajo, dorar sin quemar si esto sucediera se pone amargo, echar los cefalópodos, (calamarettis y calamar) saltear unos minutos, agregar el resto de los mariscos, salpimentar, echar el jugo de limón ...
Categorias: entrada

por ciberchef22
]]> mié, 26 nov 2008 10:38:42 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4781/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4781/ tarta en masa sablee con compota de manzana
mezclar, azúcar y manteca hasta obtener una pasta lisa. agregar los huevos, yemas y escencia de vainilla, unir bién y agregar el harina tamizada con la sal, mezclar hasta unir por completo, NO amasar sólo unir, llevar a la heladera 30 minutos, precalentar el horno 180º c. enmantecar y enharinar una tartera. retire la masa de la heladera, ponga u...
Categorias: merienda

por ciberchef22
]]> mié, 26 nov 2008 09:20:04 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4780/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4780/ mermelada de frutillas casera
limpiar las frutillas, cortarlas en cuartos y ponerlas en una olla, agregar el azúcar por arriba y llevar al fuego sin mezclar, cocinar a fuego medio 45 minutos, mezclar cada tanto para vajar la espuma, pasado ese tiempo retirar del fuego, dejar enfriar y proscesarlas hasta obtener una mermelada, comer con tostadas....
Categorias: desayuno, merienda

por ciberchef22
]]> mié, 26 nov 2008 08:40:21 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4779/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4779/ compota de manzana
pelar las manzanas y cortarlas en macedonia, cubitos pequeños, poner en una cacerala de acero o cualqueir otra que tenga, el acero es el mejor tarnsmisor de calor, llevar al fuego y agregar el azúcar por arriba, dejar 5 minutos con el fuego vajo sin mezclar el azúcar, pasado ese tiempo mezclar, subir el fuego a medio y seguir cocinando, es importan...
Categorias: postre, merienda, desayuno

por ciberchef22
]]> mié, 26 nov 2008 08:23:18 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4777/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4777/ caviar de aceitunas negras
ver receta de sal de aceitunas negras, hacer el mismo prasceso, una vez que tengamos la sal de aceitunas, poner en un recipiente tapado y ajitar en forma circular hasta formar bolitas en forma de caviar....
Categorias: decoraciones para salsas, aderezos, pizzas, carnas blancas, pescados, ensalads etc

por ciberchef22
]]> mar, 25 nov 2008 10:30:21 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4776/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4776/ sal de aceitunas negras
descarozar las aceitunas y filetearlas, poner la servilleta en un plato y sobre ella las aceitunas, esta absarberá le líquido de las de las aceitunas, llevar al micoondas y darles calor 4 minutos, retirar, cambiar de plato y volver a poner en el microonda, dar otros 4 minutos más, hacer estre prosceso varias veces hasta que las aceitunas resulten ...
Categorias: decoraciones para salsas, aderezos o ensaladas

por ciberchef22
]]> mar, 25 nov 2008 10:20:32 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4758/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4758/ mousse de chocolate
batir la crema a semi punto y reservar, separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con la mitad del azúcar y llevar a un baño maría, batir hasta formar una crema espesa 60º c, en ese punto las yemas estarán cocidas y libres de bacterias, (a esto se lo denomina pasteurizar) poner el chocolate en un bowl y llevar al baño maría a derritir,...
Categorias: postre

por ciberchef22
]]> sáb, 22 nov 2008 10:20:14 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4752/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4752/ quiche lorraine individuales con ensalada verdes, tomatitos cherrys y vinagreta
precalentar el horno a 180º c PÂTE BRISSE: mezclar la harina con la sal sobre de una mesada y formar un hoyo, colocar la manteca y el agua, mezclar con la ayuda de un cornet hasta integrar todo sin amasar, cubrir con papel filn y llevar a la heladera 30 minuto. RELLENO: cortar en cubitos la panceta y poner a dorar en una sartén y reservar, ...
Categorias: entradas

por ciberchef22
]]> vie, 21 nov 2008 10:33:56 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4751/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4751/ ensalada nicoise
lavar las papas y ponerla a hervir con piel en abundante agua fría con una cucharada de sal gruesa, 25 minutos aproximadamenta, poner a hervir los huevos partiendo de agua fría con una cucharada de sal gruesa, 8 minutos despues del hervor, lavar las lechugas y reservar. PARA LA VINAGRETA: poner el vinagre, la sal y la pimienta en bowl, batir hasta...
Categorias: ensalada

por ciberchef22
]]> vie, 21 nov 2008 09:33:19 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4741/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4741/ ensalada caésar con calamaretis a la romana
limpiar los calamarettis y las lechugas y reservar, Aderezo: proscesar las alcaparras y las anchoas junto con el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar la mayonesa con la crema y agregar el proscesado de alcaparras, mezclar bien hasta formar una pasta homogenea y reserva, poner una sartén con el aceite al fuego, cortar el pan en cubitos, fre...
Categorias: ensalada

por ciberchef22
]]> mié, 19 nov 2008 11:07:40 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4740/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4740/ trucha a la manteca negra con vegetales grillados
precalentar la parrilla o un grill lavar los vegetales y cortar en rodajas, limpiar las truchas y ponerlas a grillar juntos con los vejetales, rociar los vegetales con el aciete de oliva, poner sal y pimienta, clarificar la manteca y reservar (ver manteca clarificada en lenguado a la meuniere) una vez dorado los vegetales darlos vuelta y seguir c...
Categorias: pescado

por ciberchef22
]]> mié, 19 nov 2008 10:43:30 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4739/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4739/ lenguado a la meuniere con papas inglesas
pelar las papas y cortarlas a 6 cm de largo, con un cuchillo torneador o un cuchillo pequeño, darles forma de una pelota de rugby pero con 7 lados iguales, ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y sal y llevarlas a cocinar en fuego fuerte hasta que rompa hervo, luego baje el fuego y cocine unos 15 a 20 minutos más. Paralelamente a esto...
Categorias: pescado

por ciberchef22
]]> mié, 19 nov 2008 10:04:05 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4735/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4735/ salsa suprema
poner una cacerala con agua al fuego, dejar que hierva, agregar los hueso de pollo y dejarlos 2 a 3 minutos, esto se llama blanquear, por otro lado poner 1 l de agua fría en una cacerola y agregar todos los ingredientes incluso los huesos de pollo, llevar al fuego y cocinar 45 minutos, ir espumando durante la cocción, pasado ese tiempo colar el cal...
Categorias: salsa

por ciberchef22
]]> mar, 18 nov 2008 10:51:02 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4734/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4734/ pechuga caprese con salsa suprema y puré de arvejas
poner una cacerola con agua al fuego y agregar las papas, cocinarlas hasta tiernizar, 20 a 25 minutos. Paralelamente a esta preparación, limpiar las supremas y acerles un bolsillo con un cuchillo de oficio entrando por la parte mas gruesa de la suprema tenindo mucho cuidado de no romperla, si eso sucediera se nos escaparía el relleno en este caso l...
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por ciberchef22
]]> mar, 18 nov 2008 10:08:13 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4706/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4706/ salsa bechamel
procedimiento: poner la leche en una cacerola y llevar al fuego, pelar la cebolla y clabarle los clavo de olor en la parte inferior y agregar a la leche junto con el laurel, pimienta, nuezmoscada y una pizca de sal, por otro lado, poner una sartén al fuego con la manteca, cuando esta se derrita agregar la harina y mezclar para que no se forme gru...
Categorias: salsa

por ciberchef22
]]> mié, 12 nov 2008 10:46:11 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4705/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4705/ CRÊPE
procedimiento: Poner la leche en un bowl o cilindro, agregamos la sal y el azúcar, batimos e incorporamos la harina de a poco, cuando tengamos todo incorporado agregamos los huevos y la manteca y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea, dejar reposar en la heladera por 30´ luego usar. poner una panquequera al fuego, untar con mant...
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por ciberchef22
]]> mié, 12 nov 2008 10:27:17 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4692/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4692/ templado del chocolate
procedimiento: poner el chocolate en un recipiente apto para microondas dar calor 30” y removerlos repetir esta operación hasta llegar a una temperatura de 40º a 45º c luego volcar la preparación sobre un mármol y espatular estirando el chocolate sobre la mesada para bajar la temperatura a 30º c se dará cuenta cuando comience a ponerse espeso, lu...
Categorias: chocolate

por ciberchef22
]]> mar, 11 nov 2008 10:35:38 GMT http://www.cheeef.com/4094/recetario/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4690/ http://www.cheeef.com/4094/recetario/4690/ alfajores tipo marplatense
procedimiento precalentar el horno a 190º c poner en un bowl la manteca, el azúcar y batir a blanco, agregar los huevos, miel y el aguar, y seguir batiendo un minuto más, mezcle y tamize todos los secos, incorpore al batido anterior y forme una masa, cubra con un papel film y lleve a la heladera 30 minutos, luego de ese tiempo estire la masa con...
Categorias: alfajor

por ciberchef22
]]> mar, 11 nov 2008 10:25:27 GMT