Hay muchos términos en coctelería que solemos escuchar a menudo y que se refieren a una clasificación de los cocteles de acuerdo a su modo de composición. A continuación, una guía explicativa para conocerlos. Muchas son las formas en las cuales se pueden clasificar los cocteles: de acuerdo al nivel de azúcar se conocen como secos, semi-dulces y dulces, por su método de preparación; entre batidos y directos (los que se colocan directamente en la ...

Agregarle una cucharada de aceite  de oliva a la carne.

  La cocina tiene muchos secretos que posibilitarán que sus platos salgan perfectos. Aquí presentamos el primero de una larga serie, que en esta oportunidad compete al realce que se puede otorgar al sabor a través de una buena marinada hecha a todo tipo de carnes, antes de su cocción. Sepa bien cómo hacerlo, y disfrutará exquisitos platos.   Cuando sea posible, corte las grandes piezas de carne en porciones más pequeñas antes de marinarlas. ...

Para mantener frescas las aceitunas en conserva, deben estar cubiertas por su salmuera. Para evitar la formación de mohos, retirarlas del frasco sólo con una cuchara limpia e inoxidable.

Para combinar aceite y vinagre tener en cuenta que el aceite de oliva extra virgen se complementa muy bien con el vinagre balsámico, los aceites de frutos secos combinan con los vinagres de frutas y los aceites de chile o de hierbas van muy bien con el vinagre de vino.

Comer sano es muy importante, los expertos en nutrición recomiendan el consumo de grasas sanas y alimentos de grano entero. La fruta y la verdura en abundancia son nuestra mejor opción y es conveniente evitar los carbohidratos refinados y las carnes rojas. El alcohol siempre con moderación y las vitaminas múltiples son recomendables para la gran mayoría de personas. En definitiva, una dieta equilibrada que permita comer de todo, en las cantidades ...

De acuerdo al Larousse Gastronomique, la preparación de las salsas es consecuencia de cuatro procesos básicos: 1. El más simple, la mezcla en frío de varios ingredientes sólidos y líquidos, la vinagreta por ejemplo. 2. La emulsión, por batido, de un sólido en un líquido en el cual no es soluble manteniéndose estable por cierto tiempo. Puede hacerse en frío, como la salsa mayonesa o en caliente, como la salsa holandesa. 3. A partir de la mezcla ...

Algunos puntos a tener en cuenta a la hora de comprar el vino y consumirlo: Respetar, en la medida de lo posible, las siguientes temperaturas de consumo: Cavas y espumosos: 6-8ªC Blancos y rosados jóvenes: 10ºC Tintos jóvenes: 15-16ºC Crianzas y reservas: 18-20ºC Con este intervalo de temperaturas disfrutaremos más de las características de los vinos. Evitá las botellas que estén ...

Se toman quince o veinte almendras,se ponen con agua en un cazillo al fuego para escalfarlas y quitarlas el pellejo.Mondadas se ponen dentro del almirez con cuatro dientes de ajo y una poca de sal y se machaca hasta que esté bien majado.Le agregamos entonces una miga de pan,que tendremos de antemano en remojo,y seguiremos majando incansablemente y con fe hasta que todo esté bien mezclado.Poco a poco,chorrillo a chorrillo brevísimos,se le va agregando ...

Las escamas deben estar bien adheridas al cuerpo y el color, de acuerdo a las características de cada especie. Las agallas bien cerradas, unidas al cuerpo, no deben tener olor. Los ojos claros, brillantes y no hundidos. La carne bien firme y unida al espinazo. Si se la presiona con los dedos, debe volver enseguida a su forma natura. Tratándose de pescados de gusto fuerte pueden sumergirse durante media hora en leche cruda. Luego escurrir

El caviar, caviar y no los sucédaneos, proviene de las huevas del esturión, pez de agua salada que remonta los ríos en primavera para poner los huevos. Se encuentra principalmente en el Mar Caspio, donde su captura es mayoritaria y el Mar Negro. Los países de la antigua Rusia e Irán son los principales productores, pescándose sólo dos veces al año y con un número de piezas determinadas. También se practica la cria de este pez en picifactorías para ...

El agua para la masa no debe estar muy caliente porque impide el leudado. Para la pizza de molde se necesita un ambiente cálido y húmedo: prender el horno y poner a hervir una olla con agua. Evitar corrientes de aire y cubrir los bollos con nylon. Los hornos de las pizzerías son muy potentes, por eso, en casa, hay que precalentarlos muy bien, o se necesitará más tiempo de cocción. Los moldes se pintan con aceite. Si se excede, comerá pizza ...

La pirámide nutricional es usualmente el método utilizado para sugerir la variedad de alimentos a consumir en forma cotidiana. Lo que propone la pirámide es el consumo de los productos que la componen en propociones parecidas a las de sus escalones. Los escalones inferiores proponen en su mayoría hidratos de carbonos complejos. Los escalones centrales sugieren alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, mas proteínas ...

La cocina puede ser un lugar peligroso, como podrían jurar los participantes y el ganador de nuestro concurso titulado Desastres en la Cocina. Salvo alguna lesión seria, para la cual te urgimos a que busques atención médica, estos remedios básicos son todos lo que necesitarás para devolver la diversión a la cocina. El kit básico de primeros auxilios Te sugerimos que tengas en casa por lo menos este kit básico de primeros auxilios. No solamente ...

Una manera rápida de mantener limpio el microondas es colocando en su interior un trozo de pan del día anterior. Luego, poner en funcionamiento durante unos segundos, para que la humedad del pan se condense en las paredes y luego limpiarlo con un paño seco.