Lenguado a la naranja

Una receta fácil de elaborar e ideal para un día de diario es el lenguado a la naranja. Es un maridaje ideal con el que disfrutaremos de una mezcla de sabores suaves e intensos a la vez.

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Ingredientes

Para 4 personas

4 lenguados limpios,
1 limón,
3 naranjas,
½ vaso de vermut blanco,
1 cucharadita de perejil picado,
1 cebolleta,
2 cucharadas de mantequilla,
1 hoja de laurel,
un poco de harina,
aceite,
pimienta
sal.

Preparación

Exprime una naranja y el limón, elabora una fina juliana con la piel de las naranjas restantes y termina pelando las naranjas a lo vivo. Limpia la cebolleta y pica finamente, calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la cebolleta unos 3 minutos.

Retira la cebolleta y salpimenta y enharina los lenguados. Agrega la mitad de la mantequilla en la sartén para freír dos lenguados durante 3 minutos por cada lado, fríe igualmente los otros dos lenguados.

Deposita los 4 lenguados en una cazuela grande y agrega la cebolleta y el laurel, riega todo el conjunto con el vermut y cuece a fuego lento. Deja evaporar un poco y vierte los zumos que preparaste sobre los lenguados.

Cuece durante 3 minutos y rectifica de sal, espolvorea sobre la preparación el perejil picado y la juliana de piel de naranja. Ya puedes preparar los platos de servicio acompañando cada lenguado con un poco de salsa y los gajos de naranja.

Autor: Directo al Paladar

Publicada el 26 de febrero de 2007

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