Besugo especiado

Lava y seca las hojas de albahaca y las de laurel y disponlas en una fuente de horno. Agrega el zumo de dos limones, la ralladura de piel de un limón, la cebolla bien picadita y riega con aceite. Sazona con un poco de pimienta blanca y sal.

Incorpora a la fuente el besugo ya limpio y ve dándole vueltas para que se impregne bien con el marinado. Déjalo reposar una hora aproximadamente en un lugar fresco.

Pasado el tiempo de reposo, cuela la marinada en introduce el besugo en el horno precalentado a 180º C unos 20 minutos. A media cocción dale la vuelta al pescado y riega de vez en cuando con la marinada.

Lava y corta en cuartos los limones restantes para ponerlos con el besugo cuando lo vayas a servir.

Sofríe en una sartén con un poco de aceite la picada excepto el perejil, y en una bandeja de horno coloca las sardinas con la piel hacia arriba para repartir el sofrito sobre ellas y espolvorear el pan rallado y el perejil.

Riega con un poco de aceite de oliva e introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º C durante unos 15 minutos.