Lechazo asado

Una de las recetas que nos apasionan y que realizamos en un día festivo es el lechazo asado. Piernas y paletillas proporcionan un sabor inconfundible, muy sabroso, especialmente si se elaboran al horno. Ésta que os proponemos es una tradición en casa de unos amigos, nunca imaginamos que siendo tan sencilla resultara tan buena.

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Ingredientes

Para 4 personas

1 lechazo preferentemente con Denominación de Castilla y León,
un poco de sal
agua.

Preparación

Precalienta el horno a 190º C y disuelve una cucharada de sal en un vaso de agua, unta el lechazo con el agua salada y colócalo en una cazuela grande de barro que contenga ½ dedo de agua.

Hornea el preparado durante 90 minutos dándole la vuelta de vez en cuando. Es muy importante que la piel adquiera un tono dorado y quede crujiente.

Una vez pasado el tiempo de cocción ya puedes retirar y servir bien caliente acompañado de una ensalada y un buen vino tinto.

Autor: Directo al Paladar

Publicada el 26 de febrero de 2007

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