Bacalla tres textures

brandada: posem 150 gr de bacalla a bullir amb llet i una mica de pebre. a banda bullim les patates, quant tot estigui ja bulit es truitura amb el braç elèctric fins aconseguir una textura espesa.

humus: posem els cigrons ja cuits, l'oli la sal l'all i el suc de 1/2 llimona en el vas de batre i es tritura fins aconseguir una textura similar a la de la brandada

per montar el plat es posa en un plat fons un aro i s'omple de la següent manera, es posa una capa de bacall'a esquiexat al fons seguidament una capa d'humus, a sobre el tomàquet, pebrots i ceba ben trinxadet i per acabar una capa de brandada. per finalitzar es fregeix uns troços de bacallà fins que quedin molt cruixents i es col.loquen a sobre a modo de vano. Seguidament es posa el gazpatxo com a fons i es decora amb unes gotetes d'oli i trocets de bacalla cruixent