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Ensalada César

Ensalada César

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Ingredientes
Para personas
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1 lechuga romana
4 filetes de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde en cuadritos
100 gr. de queso parmesano

Para el aliño César:
50 gr. de mostaza
1 diente de ajo
50 gr. de anchoa salada
1/2 l. de aceite de oliva
1 dl. de vinagre de Jerez

Preparación
Para la ensalada:
1. Cortar la lechuga en trocitos no muy grandes y lávala bien.
2. Sazona la pechuga de pollo, pásala por la plancha y córtala en tiras.
3. Corta el pan de molde en cuadritos, fríelos en aceite y escúrrelos.
4. Ralla el queso parmesano.
Para el aliño César:
Tritura todos los ingredientes con la batidora y en caso de que quede muy fuerte, suavízalo con un poco de mahonesa.
Para el montaje del plato:
Emplata la lechuga con el pollo, los custrones por encima y el queso parmesano. Salsea con el aliño.
Se pude utilizar lechuga francesa en esta receta para la que es preferible un aliño líquido con el fin de repartirlo mas homogéneamente.
Autor: Canal Cocina, "recetas para todos"

Publicada el 28 de marzo de 2008
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