Calabacín marinado acompañado de queso y frutos secos

Se corta un calabacín en rodajas (muyyyyy finas, vamos que se vea París).

Se marinan 15 minutos en vinagre y sal (yo lo hago con vinagre de sidra, pero para gustos...).

Se machaca en un mortero, un buen trozo de queso de oveja o de cabra (al gusto), junto con avellanas, nueces o cualquier otro fruto seco que os apetezca. Añadimos al mejunje un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos.

Montamos la mezcla sobre los calabacines que previamente hemos secado en papel absorbente y adornamos con pasas de corinto y emplatamos.