Tarta de leche merengada

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Ingredientes

Para 4 personas

Para la base:
250 grs. Galletas tipo Napolitanas
70 grs. Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:
600 grs. nata montada
5 claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
380 grs. de leche condensada
200 grs. leche entera
1 rama canela
cáscara de 1 limón
ralladura de 1 limón
canela molida

Preparación

Base:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:

Rehidratar la gelatina en agua fría.

En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.

Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.

Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.

Probar por si le falta canela o azúcar.

Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.

10.

Adaptación a Thermomix:

11.

1º haces la base de galleta como dice, trituras las galletas en 5-7-9 hasta que estén polvo. Añades la mantequilla y programas 5 m. 90º vl. 3,1/2 con esta masa se forra la base del molde y se reserva en el frigorifico.

12.

2º Monté la nata, y a la nevera.

13.

3º Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 90º Vl. 3.

14.

En vez de colar, saqué con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añades la gelatina escurrida: aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace. Añades la leche condensada, y otros 15-20 seg. V 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.

15.

4º Montas las claras con una pizca de sal o unas gotas de limón, 6 min. V3 1/2 con mariposa y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida.

16.

Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre me pone de los nervios, porque me cuesta un montón!), y después la nata montada (otros nervios!!!).

17.

Al molde y a la nevera.

Autor: http://auro44.blogspot.com

Publicada el 27 de febrero de 2007

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