Albóndigas de pollo y guisantes sobre cama de cebollas confitadas
Ingredientes
Para personas
Para las albóndigas:
1 Kg. de pechuga de pollo deshuesada (picada) 350 grs. de guisantes en conserva 2 cucharaditas de tomillo hojas de laurel 3 huevos 1 cebolla 30 grs. de queso rallado mezcla de pimientas aceite sal Para las cebollas confitadas: 600 grs. de cebollas 60 grs. de mantequilla 30 grs. de aceite 30 grs. de azúcar morena 50 grs. de vino dulce (Málaga Virgen o similar) 50 grs. de agua 40 grs. de vinagre Balsámico 1 pastilla de caldo de carne ó sal Preparación
1.
Para las albóndigas:
2.
Pelamos la cebolla, la cortarmos en cuartos y la picamos en la Thermomix, 4-8 segundos, velocidad 5. Incorporamos aceite y la sofreimos, 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. reservamos.
3.
Picamos los guisantes, 4-8 segundos, velocidad 5-6 y reservamos.
4.
Mezclamos en un bol la cebolla, los guisantes, la carne, el queso, los huevos, una pizca de sal y el tomillo y mezclamos hasta conseguir un compuesto homogéneo.
5.
Partimos la mezcla en 8 partes y formamos albóndigas.
6.
Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y distribuimos sobre la superficie unas cuantas hojas de laurel y las albóndigas y añadimos un poco de pimienta sobre las albóndigas.
7.
Cocer en el horno precalentado 200ºC durante 15-20 minutos.
8.
Para las cebollas confitadas:
9.
1. Cortamos la cebolla en rodajas finas.
10.
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los 60 grs. de mantequilla y los 30 grs. de aceite.
11.
3. Programamos 10 minutos en temperatura Varoma, velocidad 2.
12.
4. Cuando pare, añadimos los 30 grs. de azúcar morena, los 50 grs. de vino (yo puse Pedro Ximenez), 50 grs. de agua, la pastilla de caldo, los granos de pimienta, y los 40 grs. de vinagre balsámico.
13.
5. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
14.
Para emplatar ponemos una cama de cebollas confitadas en caliente y las albóndigas. Y servimos.
Tiempo de cocción: 20 minutos
Autor: Cocina Fácil / HoyCocinaPaco Publicada el 26 de febrero de 2007 Vista 541 veces Agregada como Favorita 7 veces Comentarios
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