PURÉ DE ESPINACAS

Pelar y picar fino la cebolla, rehogándola después en el aceite hasta que esté blanda.

Añadir las espinacas descongeladas y bien escurridas, rehogándolas 5 minutos más.

Disolver las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente y añadir lentamente los copos de puré. Echar entonces las espinacas, mezclando bien y llevando hasta ebullición. Después de apagar el fuego, se pasa por la batidora.

Se sirve tibio, directamente en los platos, adornado con unas tiritas de jamón y, si se desea un sabor un poco más agrio, con una cucharada de yogur desnatado en cada plato.