SALSAS DERIVADAS DE LA MAYONESA:

SALSA ROSA añadir tomate ketchup, un poco de brandy y unas gotas de tabasco y trabajar ligeramente.

SALSA TARTARA se le añade a la mayonesa pepinillos en vinagre, alcaparras, huevo duro, cebolla y perejil. Todo ello picado extra fino. Se mezcla todo hasta conseguir que la mayonesa recupere la textura que tenía antes. Es ideal para las carnes a la parrilla.

FALSA BEARNESA añadir perejil, cebollino, estragón, perifollo, pimienta y mezclar. Acompaña a las carnes rojas y a las carnes a la parrilla.

Le llamamos "falsa bearnesa" porque la salsa bearnesa deriva de la holandesa que se prepara con mantequilla, yemas, los ingredientes arriba indicados, vino blanco y vinagre. Pero por ser su aspecto similar a la mayonesa, se incluye aquí.

SALSA ANDALUZA añadir salsa de tomate, unos dados de pimiento morrón, yema de huevo duro, unas aceitunas picadas y un poco de orégano o albahaca.

SALSA AL ENELDO se añade un poco mostaza y eneldo picado. Acompaña sobre todo al salmón ahumado.

FALSO ALIOLI se tritura un ajo, hasta conseguir una pasta uniforme y se le añade a la mayonesa .

SALSA CHANTILLY añadir a una mayonesa espesa nata batida en el momento de servir.