Rollitos de jamón y calabacín

Lava y despunta el calabacín. Luego, córtalo en láminas longitudinales con un pelador. Escáldalas durante 30 segundos en agua con sal, escúrrelas, refréscalas bajo el grifo de agua fría y déjalas secar sobre papel de cocina.

Parte las lonchas de jamón por la mitad a lo largo, para obtener 8 tiras. Lava los tallos de cebollino, sécalos y pícalos finos.

Unta el jamón con mahonesa y espolvoréala con la mayor parte del cebollino; reserva el resto para decorar el plato. Dispón encima un par de láminas de calabacín y enrolla el jamón sobre el relleno.

Coloca los rollos en una fuente de servir y espolvoréalos con el cebollino restante.