Bolillo, Telera o pan Español

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Ingredientes

Para 14 personas

3 t. de harina de trigo cernida
1 1/4 t. de agua caliente (hasta donde el tacto lo soporte)
1/4 t. azucar
6 cdas. margarina (se puede sustituir por manteca vegetal)
4 cuditas de elevadura en barra o 1 sobre de levadura en polvo
yema de huevo (opcional)
1 cda. de sal
margarina o aceite para engrasar las charolas

Preparación

1= Tome 1 t. de harina, azucar y sal, mezclar perfectamente sobre la mesa.

2= Con la cuchara desmore la levadura en caso de que sea humeda.

3= Formar un circulo con un hueco en el centro, donde coloque la levadura y añada 1/4 de t. de agua caliente poco a poco.

Incorporar la harina y 2 cdas. de margarina hasta obtener una mezcla homogenea.

4= colocar la masa en un recipiente metalico, previamente engrasado. Untar la superficie de la masa y marcarla en la parte superior con una cruz. Cubrir con un lienzo humedo y colocar el recipiente sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a lo minimo (tambien se puede dejar reposar al sol).

5= Dejar reposar la masa 20 a 35 minutos o hasta que triplique su volumen.

6= Mientras esto acurre, mezcle los demas ingredientes (2t. de harina, 3 cdas. de margarina,1 t. de agua caliente y la yema) hasta obtener una pasta homogenea.

7= Ya que aumento el volumen la pasta en reposo, incorporar con la otra y repetir el paso 4.

8= Dejar 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

10.

9= Amasar nuevamente y asotarla contra la mesa. Cortar en 14 partes.

11.

10= Hacer bolitas con cada porcion.

12.

11= Darle a cada porcion la forma deseada (bolillo, cuernito, trenza, baguette, pan Español, etc.) Colocar sobre charolas engrasadas y dejar reposar hasta que las figuras dupliquen su volumen.

13.

12= Barnizar con agua y sal ((1/2 t. de agua y 1 cdita. de sal)

14.

Hacer cortes con el cuchillo, meter al horno con la puerta abierta por 5 a 10 minutos para acelerar el crecimiento del pan.

15.

13= Cerrar el horno y elevar la temperarura de 150 a 200 C. por 15 minutos.

Publicada el 02 de junio de 2009

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