Alegrias

Se remojan las semillas en agua durante 6 horas, se sacan y se ponen a secar en una tela de alambre.

A continuacion se tuestan en el comal, moviendolas constantemente hasta que tomen un color blancuzco.

Se hierve el piloncillo en muy poca agua, se mezcla con las semillas y se amasa rapidamente hasta obtener una masa uniforme. Finalmente se extiende la pasta y se corta en forma tradicional.