CALABAZA EN TACHA

Ponga en la lumbre el agua, piloncillo, canela, clavos de olor y cascara de naranja, cuando el piloncillo se disuelva se deja aparte la miel, mientras los trozos de calabaza se cortan con un cuchillo a lo largo y a lo ancho por la parte carnosa, a que formen rombos, se acomodan en una olla grande, la primera capa con la cascara hacia abajo, y las siguientes hacia arriba, se bañan con la miel y se dejan cocer con la olla tapada a fuego suave por 2 1/2 horas o hasta que la calabaza este bien impregnada de miel y tenga un color caramelo obscuro.