CHILES EN NOGADA

PLATILLO TRADICIONALMENTE MEXICANO

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Ingredientes

1/2 KILO DE CARNE DE CERDO MOLIDA
3/4 KILO DE CARNE DE RES MOLIDA
1 KILO DE CHILES POBLANOS
1/2 KILO DE TOMATES PELADOS
1 CEBOLLA PICADA
3 DIENTES DE AJO
2 PERAS
3 DURASNOS
100 GRS. NUECES CASCARA DE PAPEL
100 GRS. ALMENDRAS
100 GRS. DE PIÑONES
100 GRS. DE ACITRON PICADO

SALSA:
1 KILO DE CREMA
1/2 KILO DE NUECES DE CASTILLA PELADAS
1 COPITA DE JEREZ
AZUCAR AL GUSTO

PARA ADORNAR:
GRANADAS PELADAS Y DESGRANADAS

Preparación

Se frie la cebolla y el ajo, cuando esta acitronado añadimos las carnes, y una vez frita la carne añadimos el tomate rojo.

Se salpimenta y cuando ya esta en su punto, que el tomate se incorporo totalmente con la carne y este sequita, se agrega todo el resto de los ingredientes picaditos y se rellenan los chiles con este picadillo. Los chiles se tateman en la lumbre y se ponen a sudar en una bolsa de plastico por 10 min. se pelan, se les saca todas las semillas.

Para hacer la salsa se bate la crema con el azucar y una vez batida se coloca en la licuadora junto con el jerez, las nueces y el azucar al gusto, y con esta salsa se bañan los chiles, se adornan formando una bandera y FELICES FIESTAS PATRIAS!!

Publicada el 17 de agosto de 2007

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