CAZUELA DE ALUBIAS

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Ingredientes

Para 6 personas

500 grs. de alubias grandes
150 grs. de tocino en trozo
500 grs. de espaldilla de carnero en trozos
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 tallos de apio
2 zanahorias rebanadas
1 manojo de hierbas de olor
1 cucharadita de moztasa dijon
150 grs. de salchichon
200 grs. de salchichas chicas de cerdo ahumadas
sal y pimienta
pan frances

Preparación

En una olla grande coloca las alubias lavadas, el tocino, carnero, ajo, cebolla,hierbas de olor, pimienta, zanahoria, apio, cubre con agua fria, tapa el recipiente y cosina a fuego moderado una hora, destapa y pon mas agua si es nesesario para mantener el lnivel de liquido. Sigue cosinando una hora mas.

Retira el tocino y cortalo en rebanadas, añade el salchichon rebanado, las salchichas ahumadas, la moztasa y cuando las alubias esten suaves comprueba la sal. Regresa el tocino. Acompaña con pan Frances.

Publicada el 10 de julio de 2007

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