FRIJOLES CON NOPALES

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Ingredientes

Para 6 personas

250 grs. de frijoles canario, remojados
4 chiles guajillos asados, remojados ylicuados
1 chipotle de lata, molido con el guajillo
3 tomates rojos asados, pelados, picados y sin semillas
4 cucharadas de cebolla finamente picada
3 cucharadas de aceite
6 nopales cosidos cortados en tiras
1 rama de epazote
sal

Preparación

Cuese los frijoles en agua fresca, hasta que esten suaves, aproximadamente 1 hora 30 min. Cuando esten suaves, ponles sal y licualos con su caldo.

En el aceite frie la cebolla añade los tomates picados, revuelve bien y agrega los chiles molidos, deja cocinar 10 min. a fuego lento y agrega los frijoles molidos, epazote y los nopales. Espera a que todo tome savor y sirve caliente.

Publicada el 03 de julio de 2007

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