Lo primero que necesitamos es paciencia y una batidora de brazo y vaso. Realizaremos las diferentes salsas, de las que luego se puede aprovechar el sobrante para acompañar diferentes platos. Tranquili...

Poner un huevo en el vaso de la batidora, añadir sal y aceite de girasol que lo cubra. Introducir el brazo de la batidora y mantener abajo hasta que la salsa espese. Añadir un chorrito de vinagre de v...

Limpiar escrupulosamente el calamar. Reservar el cuerpo .Trocear los tentáculos y, a continuación, cortar en brunoise. Pochar a fuego muy lento la cebolla y el pimiento verde troceado durante 40 m. Tr...

Para las anchoas: Limpiar las anchoas, quitándoles las cabezas y espinas. Enterrarlas en la mezcla de sal y azúcar. Transcurridos 15 minutos, se limpian y se sumergen en aceite de oliva durante me...

Primeramente tomamos los rabos de res cortados a trozos de unos diez centímetros y los lavamos bien, dejándolos con agua y hielo durante 2 horas… los salppimentamos abundantemente, y los marcamos con ...

Se hace un café con 250 ml. de agua, 125 gr. de azúcar y 10 gr. de café soluble instantáneo. Cuando está listo se baja el fuego al mínimo y se deja reducir hasta que comienza a espesar casi como una c...

La Quinua o Quínoa primero se tiene que lavar muchas veces en agua fría, hasta que deje de salir espuma y el agua este limpia, después se pone a cocinar en bastante agua hirviendo (una taza de quínoa ...

Extraiga la langosta (sustituible por otros mariscos o pescados de roca) y elabore un caldo reducido y lento con sus jugos y caparazón más algunas verduras. Lave hasta el aburrimiento (propio) un kilo...