QUINUA O QUINOA

La Quinua o Quínoa primero se tiene que lavar muchas veces en agua fría, hasta que deje de salir espuma y el agua este limpia, después se pone a cocinar en bastante agua hirviendo (una taza de quínoa para 3 tazas de agua) y dependiendo de cuanto tiempo la cocines estará graneada o reventada...y esos rabillos sueltos con aspecto de gusanito pasa cuando ya la cocinaste bastante tiempo, pero hay gente a la que le gusta así y preparaciones para las q es necesaria esa textura. Una página con recetas y q dice también como cocinar la quínoa es

www.yanuq.com

La quinua debe escogerse minuciosamente antes de cocinarla. Se debe lavar varias veces en agua fría, restregando con las manos hasta que el agua salga limpia y clara. Colocar luego en una fuente extendida o placa de horno para que se oree.

Para cocinar 1 kilo (2.2 lb.) de quinua se necesitan 2 litros de agua hirviendo.

Agregar la quinua al agua hirviendo y cocinarla según la textura que se desee.

Graneada: cocinarla por 12 minutos, aproximadamente.

Punto reventado: cocinarla 18 minutos en agua hirviendo.

Punto atamalado: se debe cocinar la quinua en el agua hirviendo, durante 30 minutos.

Colocar luego en una fuente extendida o placa de horno para que se oree.

El líquido donde hirvió la quinua se debe reservar, ya que puede servir para preparar sopas, cremas, refrescos y mazamorras.