CHUTNEY DE MANGO

Guarnición agridulce, ideal para acompañar carne de cerdo.

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Ingredientes

Para 6 personas

6 manzanas verdes chicas
2 cebollas grandes (moradas o blancas)
1 mango grande maduro
500 gr de azúcar
100 cc de vinagre de manzana
1 cdita de pimienta en grano machacada
1/2 cdita de jengibre en polvo
1/2 cdita de cúrcuma
1/2 cda de coriandro en grano machacado
1 rama de canela

Preparación

Cortar en cuartos las manzanas sin pelar, retirando las semillas.

Pelar y cortar en octavos la cebolla.

Cortar el mango en trozos conservando la piel.

Colocar en una cacerola con el resto de los ingredientes.

Cocinar a fuego fuerte, mezclando suavemente con cuchara de madera hasta que empiece a caramelizar.

Bajar la temperatura y seguir cocinando a fuego lento alrededor de 40 minutos, hasta que tome consistencia de mermelada.

Dejar enfriar y servir apenas tibio.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Publicada el 09 de abril de 2007

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