Risotto de tomate

Fácil, rápido y muy rico, especialmente para los días de frío.

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Ingredientes

Para 2 personas

2 pocillos de arroz
1 lata de salsa de tomates (Salsati)
1/2 puerro
500 cm3 agua
1 sobrecito de caldo de verduras
aceite
pimienta
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de queso rallado
perejil

Preparación

Poner a hervir el agua y agregar allí el caldo y la lata de tomate (si tiene trozos córtelos y también agréguelos aquí. Mantenga este recipiente siempre hirviendo.

En una olla calentar el aceite y saltar el puerro hasta que empiece a transparentar.

Agregar el arroz y cocinar hasta que cambia de color (se va poniendo blanquito).

Entonces agregar el líquido de a poco durante la cocción, a medida que lo va necesitando. Revuelva continuamente formando ochos. El arroz tardará 17 minutos en cocinarse.

Una vez transcurrido el tiempo apague el fuego y agregue la pimienta, la manteca y el queso rallado. Mezcle para integrar y deje tapado durante unos 3 minutos.

Destape, sirva y agregue perejil a gusto.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 17 minutos

Publicada el 29 de abril de 2007

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Consejos / Variantes

Si no le gusta la manteca puede prescindir de ella pero agregue más queso rallado a la preparación.

Una buena opción es cortar en cuadraditos 250 gr de tubo de calamar y saltarlos al principio de todo. Condimentar con sal y pimienta. Y luego agregar la cebolla y todo lo demás como indica la receta. Al finalizar puede agregarse también pimentón dulce. Queda delicioso!

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