Pepinillos en Vinagre

Para los que les gustan los pepinos en conserva

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Ingredientes

10 Pepinos chicos
125 gr Sal gruesa
1 ramita Estragón (o la hierba que mas le guste)
1 cucharada Pimienta negra (en grano)
1 litro Vinagre blanco
Frascos esterilizados (ver receta de Mermelada de Naranjas)

Preparación

Lave los pepinillos cepillándolos muy bien bajo el chorro de la canilla.

Escúrralos y póngalos uno junto al otro en una asadera enlozada.

Espolvoreelos con la sal gruesa y déjelos así toda la noche.

Al otro día...séquelos con un repasador uno por uno (pues el reposo en sal gruesa los hará transpirar un montón)

Apoyelos sobre un repasador limpio sin encimarlos y déjelos secar a la sombra alrededor de 1/2 día.

Acomodelos en frascos esterilizados.

Coloque en los frascos el estragón y la pimienta.

Hierva el vinagre y cubra los pepinos. Deje enfriar, tape y guarde en un lugar fresco hasta que los pepinillos se ablanden y tomen gusto (aproximadamente 1 semana)

Publicada el 07 de abril de 2007

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