Gulasch

Guisito de carne sazonado con pimentón y bien picantito que rinde un montón y es sabrosisimo.

0 %

Ingredientes

Para 8 personas

1 kilo Nalga
2 Cebollas grandes
100 gr Manteca
1 1/2 cucharada Pimentón (o Paprika)
1 cucharadita Ají molido
Sal
Pimienta
2 tazas Agua caliente
Perejil picado
1 cubito Caldo
1 hoja Laurel
250 gr Crema de leche

Spatzle:
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
1/2 kilo de harina
150 gr de manteca
queso rallado

Preparación

Corte la carne en tajadas de 2 cm, luego estas en tiras y después en cubitos del mismo tamaño. Sazonelos con sal y pimienta.

Pique las cebollas finamente y póngalas a rehogar en la cacerola con la manteca (o reemplace por aceite...con unas cucharadas va a alcanzar)

Cuando la cebolla este rehogada, agregue a la cacerola los cubos de carne y saltéelos unos segundos.

Incorpore el pimentón (o paprika) y el laurel. Mezcle, tape la cacerola y baje le fuego a mínimo. Deje cocinar asi, muy suavemente, alrededor de 10 minutos.

Agregue 2 tazas de agua caliente, el caldito desmenuzado y el aji molido. Deje cocinar despacito, destapado, hasta que espese.

Cuando la salsa este a punto, agréguele la crema de leche, mezcle y luego caliente bien.

Pruebe y rectifique el sazonamiento. Y prepárese para servir el gulasch con toda su salsa y una corona de spatzle. Espolvoree con perejil picado.

Spatzle:

Bata en un bol los huevos con la leche y la sal.

10.

Agrégueles de a poco la harina, hasta lograr un engrudo espeso y pegajoso.

11.

Ahora bata enloquecidamente el engrudo para airearlo y darle elasticidad.

12.

Ponga a hervir abundante agua con sal. Enharinese las manos y coloque la masa a lo largo de una tabla de madera humedecida con agua. Tome una cuchilla y vaya arrancando trocitos de masa dejándolos caer sobre el agua hirviendo.

13.

A medida que una tanda flote y estén tiernos, escúrralos y siga haciendo otros con la misma técnica.

14.

Una vez cocidos todos los spatzle, póngales sal a gusto y aderecelos con un poco de aceite y abundante queso rallado.

Publicada el 07 de abril de 2007

Vista 484 veces

Agregada como Favorita 4 veces

Consejos / Variantes

Si no tiene ganas o paciencia como para hacer los spatzle, reemplacelos por unos ricos ñoquis.

Comentarios

Nadie dejó comentarios en esta receta. Deja el tuyo

Te gustaría comentar aquí