Croquetas de cerdo con tempura

Delicadas y sabrosas, se pueden preparar con anticipación. Con 1/2 kg alcanza para 4 que coman mucho

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Ingredientes

Para 8 personas

1 kg de carne de cerdo
200g de cuscus
2 cucharada de jenjibre frescorallado o en polvo una cucharadita colmada de te.
2 cucharadas de miel o Kero
2 cucharadas de cilantro fresco o perejil
2 dientes de ajo
1 taza de harina
1 huevo
1 clara de huevo cruda
Agua cantidad necesaria
sal y pimienta
3 cucharadas de miel o Kero (miel de maíz)
1 taza de salsa de soja

Preparación

Cocinar el cuscus segun el envase

Procesar la carne junto con la clara, el jenjibre,la miel, el cilantro, el ajo, sal y pimienta. Agregar el cuscus y trabajar con las manos humedecidas hasta obtener una masa lisa ( se puede hacer con cuchara de madera y paciencia). Hacer albondigas pequeñas y reservar en la heladera.

Batir el huevo con la harina, salpimentar ir agregando agua hasta obtener una pasta similar a la de los panqueques pero un poco más densa

Pasar las albondigas por la masa. Freirlas en abundante aceite no muy caliente para que se doren y queden cocidas

Servir con arroz blanco o puré de papas

Si se quiere acompañar con una salsa agridulce: colocar la miel ( kero) en una sarten y realizar un caramelo rubio, incorporar salsa de soja y dejar reducir hasta que espese

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Publicada el 01 de junio de 2009

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Consejos / Variantes

Si no se usa el cuscus ya condimentadoyo usé cuscus con especies de oriente), conviene agregar alguna especie a gusto

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