Carre con jamon y morrones

Una receta simple y rica. Sirve para cerdo o vaca

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Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Carre , solomillo o pesceto de cerdo
Sal
Pimienta a gusto
2 Morrón rojo
1/4 kg Cebolla de verdeo
150 gr Jamón cocido en tajadas
2 cucharadas aceite
1 cubito Caldo de verdura
1 hoja Laurel
1 cucharadita Pimienta negra en grano
1 taza Vino blanco seco
1/2 taza Agua
Hilo para atarlo o palillos
1/2 taza Crema de leche optativa

Guarnición:
1/4 kg Papas
Harina cantidad necesaria
Aceite para freír
Jamón cocido

Preparación

Quitar el exceso de grasa y cortar a lo largo ,sin llegar a separar ambas partes ( como si fuera un libro), sazonarla con sal y pimienta.

Chamuscar en la hornalla los morrones para poder pelarlos, también sacar las semillas y nervaduras.

Distribuir sobre una mitad de la carne el morrón y el jamón cocido. Cerrar la carne y atar con varias ligaduras ( cerrar el libro con el relleno adentro). Se puede usar hilo de coser o palillos

Dorar en aceite, agregar el caldito, el laurel, la pimienta, el vino y el agua, las cebollitas y los morrones que sobraron. Dejar hervir despacio hasta que la carne este cocida. Escurrir la carne y procesar la salsa

Para saber si esta cocida se pincha con un cuchillo hondo y se caca, al comprimir la zona de pinchaje y si no sale sangre ya esta.

Guarnición:

Pelar las papas cortar en cubitos y dar un hervor. Escurrir a media cocción, rebosar en harina y dorar en aceite

Publicada el 06 de abril de 2007

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Consejos / Variantes

Puede no usarse crema y queda igual muy bien

Tener cuidado con no excederse con la pimienta.

Si no tenemos procesadora picar bien finito el verdeo y el morrón que se ponen con la carne ya rellena

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