Pechugas de pollo con salsa de ciruelas

para relamerse
Se puede usar pechuga o muslo

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Ingredientes

Para 4 personas

1 cucharada de miel o Kero
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta
4 pechugas de pollo o muslos
Aceite
100 cm3 de vino blanco o sidra
1/2 cebolla chica picadita
250g de ciruelas pasa descarozadas y cortadas por la mitad
200cm3 de caldo

Preparación

Mezclar la miel con el vinagre.

Salpimentar el pollo y colocarlas en un plato; cubrirlas con la preparación anterior y dejar marinar 15 minutos

En una sarten con un poco de aceite cocinar el pollo de ambos lados durante aproximadamente 5 minutos.

Retirarlas del fuego y pasarlas a una fuentepara horno para terminar la cocción y mantenerlas caliente.

SALSA:volcar el vino en la sarten, incorporar la cebolla y cocinar hasta que practicamente se haya reducido todo el líquido

Agregar el caldo y las ciruelas y cocinar hasta que rompa el hervor

Retirarlas y rocesarlas hasta obtener un puré

Colocar nuevamente en la sartén y completar la cocción a fuego lent.

Sacar el pollo del horno y cubrirlo con la salsa

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Publicada el 13 de Mayo de 2009

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Consejos / Variantes

Conviene deshuesar los muslos si las pechugas son supremas para que se cocinen al mismo tiempo
La salsa es muy abundante, pero no hay problema en guardarla en un taper en la heladera y usarla en otros platos.Por ej. para salsear un pollo hervido o una milanesa.
Esta receta se puede usar con cerdo

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