Gnochi de Papa

Lave bien las papas, cepillelas bajo el chorro de la canilla y después hiervalas con cáscara incluida hasta que estén tiernas.

Escurra las papas, pélelas y tamicelas (con el prensapure o el tenedor) sobre la mesa formando una montañita

Coloque al lado del puré de papas una montañita de harina de igual volumen (bueno...mas o menos)

Agreguele al pure la manteca, el queso rallado, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle lo mas rápidamente posible, antes de que se enfríe la papa y se endurezca.

Incorpore la harina rápidamente a la mezcla y amase hasta obtener un bollo liso y tierno. Si tiene use la procesadora ;)

Modele los gnochi tomando un trocito de masa y estirándola en cordones sobre una mesa enharinada. Corte los gnochi en porciones de 1 y 1/2 cm.

Enharine el marcador de gnochi o use el tenedor para darle las tradicionales rayitas.

Ponga a hervir una cacerola grande con abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor deslice con cuidado los gnochi en el agua. Revuelva suavemente para no estropear ninguno con una espumadera por si algún rebelde se hubiera pegado en el fondo de la cacerola. Espere que hiervan.

Déjelos hervir despacito hasta que floten. Sáquelos con la espumadera.

Sirva los gnochi con un poco de aceite para que no se peguen. Y agregue la salsa que mas le guste o simplemente queso rallado.