Tallarines a la Scarparo

Para adictos al tuco y pesto.

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Ingredientes

Para 4 personas

750 grTallarines
8 Dientes de ajo
3 cucharadas Albahaca picadita
2 cucharadas Manteca blanda
2 cucharadas Provolone rallado
Sal
Pimienta negra
6 cucharadas Aceite de oliva (o el que tengas ;))
1 cucharada Cebolla rallada
2 latasTomates
1 hoja Laurel
1/4 taza Vino blanco seco

Preparación

Corte los dientes de ajo por la mitad y saque el brotecito verde (así no lo repetimos todo el día!)

Procese (o utilize un mortero) el ajo, la albahaca y la manteca hasta obtener una pasta.

Agregue las 2 cucharadas de provolone rallado y reserve.

Caliente el aceite y rehogue la cebolla hasta que este transparente.

Incorpore la hoja de laurel y los tomates bien picaditos con todo su jugo.

Añada el vino blanco y deje hervir a fuego suave hasta que espese.

Cuando la sala este espesita agregue el simil pesto que proceso al principio. Mezcle bien con la cuchara y sazone a gusto con sal y pimienta negra. Caliente bien.

Hierva abundante agua en una cacerola con un poco de sal. Al romper el hervor agregue los fideos y deje hervir despacio, destapado, hasta que estén al dente.

Una vez cocidos los tallarines, escúrralos con una colador de pastas y vuelva a colocar los fideos en la cacerola limpia. Agregueles un tercio de la salsa preparada, bien caliente, y mezclelos bien.

10.

Recién cuando estén bien impregnados vuelquelos en una fuente (o en el plato) y cubralos con la salsa restante y el queso rallado.

11.

Para saber el punto de la pasta nada mejor que probar los tallarines ;)

Publicada el 06 de abril de 2007

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