Rosca de Pascua sin azúcar

Autor: Alejo, Jimena, Recetario de Maizena

Tanto la masa como la crema pastelera están hechas con edulcorante y sin azúcar.

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Ingredientes

Para 8 personas

1 huevo
22 sobrecitos (de 0.8 gr cada uno) de edulcorante
60 gr de levadura
80 gr de manteca
180 cm3 de agua
500 gr de harina 0000
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón

para la crema pastelera:
1 huevo
4 cucharadas al ras de Maizena (fécula de maíz)
8 sobrecitos de edulcorante
1/2 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de manteca

Preparación

Colocar en un bol la lavadura disuelta en el agua tibia más una cucharada de harina y dejar fermentar alrededor de 20 minutos.

En otro bol colocar la harina, el edulcorante, la ralladura de limón, el huevo, la esencia de vainilla, la manteca cortada en cubos y el fermento. Mezclar y amasar hasta tener un bollo liso.

Dejar levar hasta que duplique su volumen.

Dividir la masa en tres, hacer cilindros y trenzar para obtener la rosca. Colocar en un molde enmantecado y enharinado y dejar levar nuevamente.

Cocinar en horno moderado por 30 minutos o hasta que esté cocida pero no durada.

Crema Pastelera:

Mezclar bien el huevo con la Maizena. Agregar poco a poco la leche fría y revolver.

Cocinar a baño María, revolviendo continuamente hasta que se espese. Reducir el fuego y dejar cocinar 5 minutos más sin revolver.

Al retirar del fuego agregar la esencia de vainilla, la manteca y mezclar.

10.

Dejar enfriar removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa.

11.

En frío agregar el edulcorante y revolver.

Tiempo de preparación: 20 minutos