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Calamares salteados con puré

Autor: Narda Lepes
Una buena combinación

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Ingredientes
Para personas
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2 calamares
2 papas medianas
sal
pimienta
1 cucharada de manteca
1 cebolla
1 morrón
1 diente de ajo
1 limón
70 ml de vino blanco
1 puñado de perejil
Aceite de oliva

Preparación
1.
Limpiar cuidadosamente los calamares, retirándoles los tentáculos y las 2 películas que recubren la parte interior y exterior.
2.
Lavar bien y cortar la bolsa en aros de 1 cm de ancho.
3.
Pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinarlas en agua hirviendo hasta que estén cocidas.
4.
Colar las papas y pisarlas hasta obtener el puré.
5.
Condimentar con sal, pimienta y la manteca. Reservar caliente.
6.
Cortar la cebolla y el morrón en cubos bien chiquitos.
7.
Picar el ajo.
8.
Saltear en una sartén con aceite de oliva el morrón, la cebolla y luego el ajo.
9.
Incorporar los calamares que cortamos en anillos, el jugo de limón y el vino blanco.
10.
Condimentar con sal y pimienta.
11.
Saltear hasta que el alcohol del vino se reduzca por completo pero no más de 4 minutos para evitar que los calamares queden duros.
12.
Servir el puré y por encima colocar los calamares salteados.
13.
Al final espolvorear con perejil picado.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Publicada el 07 de abril de 2009
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