Solomillo releno de ciruelas y jamón

- Hidrate las ciruelas en agua durante 8 horas. Una vez hidratadas séquelas y píquelas.

- Corte el jamón en tiritas bien finitas.

- En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva saltee las ciruelas junto con el jamón hasta que comience a dorarse.

- Realice sobre el solomillo y a lo largo una incisión profunda pero sin llegar a la base.

- Rellene el solomillo con el salteado, luego atelo para que no se abra durante la cocción.

- En una sartén caliente con el resto de aceite de oliva selle el solomillo de todos sus lados.

- Terminada la cocción quite el hilo y corte el solomillo en rodajas.