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Pan de miga interal

Salen dos panes grandecitos

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Ingredientes
Para personas
Calcular para
1kg de harina 0000
150g de harina integral
75g de salvado de rigo fino
22g de sal
625 cm3de agua
1 cucharada de melaza o miel
10g de malta
40g de manteca
50g de levadura

Preparación
1.
Ubicar en la amasadora los 3 tipos de harina y la sal y mezclar un minuto.Añadir el agua mezclada con la miel y la manteca blanda.
2.
Amasar durante 25 min y agregar la levadura desmenuzada y seguir amasando 10 min más.
3.
Retirar, dividir la masa en dos pardes enrollar y colocar en moldes. Dejar leudar hasta que la masa llegue a los bordes.
4.
Llevar a horno precalentado durante una hora aproximadamente.
5.
Finalizada la cocción desmoldar en caliente y dejarlos orear un tiempo.
Autor: Marcelo Vallejos

Publicada el 21 de julio de 2008
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Consejos / Variantes
El tiempo de amasado puede reducirse.
El tiempo de oreado puede reducirse en función del tamaño del pan
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