Pastel de polenta

Cortar el pollo en cubitos. Cocinarlo en una cacerola con unas gotas de aceite junto con el puerro, el morrón y la cebolla finamente picados. Agregar el hinojo rallado. Cuando se hayan dorado, incorporar una taza de agua caliente y una lata de tomates picados. Cocinar a fuego lento hasta evaporar el líquido. Condimentar con sal y pimienta, aceitunas y perejil. Poner en una fuente de horno y cubrir con los huevos.

Poner la leche y el caldo en una olla y agregar la polenta (en frío) revolviendo con una espátula de madera y llevar al fuego hasta que hierva 1 minuto sin dejar de mezclar.

Cubrir el pastel. La polenta debe quedar algo líquida (en caso contrario agregar agua). Puede agregarse sal y pimienta pero cuidando que no esté ya salada por el caldo. Cubrir el pastel y gratinar cubierta de queso rallado.