Risotto de hongos oriental

Un giro particular a esta clásica preparación italiana

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Ingredientes

Para 2 personas

1/2 cebolla
1/2 ají
100 gramos de hongos frescos
100 ml de vino de arroz
30 gramos de manteca
50 gramos de queso rallado
5 ml de aceite de sésamo
1 litro de caldo de verduras
1 taza de arroz
pimienta negra
aceite
tomillo

Preparación

- hervir 1 litro de caldo de verduras (mantenerlo hirviendo durante toda la preparación)

- en otra cacerola rehogar a fuego moderado la cebolla picada y el ají picado en aceite común hasta transparentar

- agregar el arroz y cocinar por un minuto

- levantar el fondo de cocción con el vino de arroz

- agregar con un cucharón caldo hasta que apenas tape la preparación.

- con cuchara de madera revolver haciendo "ochos" hasta que el líquido casi evapore en su totalidad (dejar siempre un poco de líquido, que no se pegue!)

- repetir la operación de agregar líquido, revolver y evaporar por espacio de 14 minutos

- agregar los hongos cortados finamente

- continuar la operación por dos minutos más

10.

- cuando el líquido casi evapore por última vez agregar el aceite de sésamo, luego la manteca hasta que derrita y por último el queso rallado.

11.

- revolver, apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos antes de servir con pimienta negra espolvoreada y tomillo

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 17 minutos

Autor: Alejo

Publicada el 17 de julio de 2007

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