Crema de Puerros

Cortamos los puerros y la patata en trozos. Los incorporamos en una cazuela con un poco de aceite y cuando empiece a reogar le añadimos la mantequilla.

Vamos mezclando todo y dejamos reogar un poquito, sin que coja mucho color.

Incorporamos el agua y dejamos que rompa a hervir.Cuando empiece a hervir lo vamos a tener cociendo entre 20 y 25 minutos.

Trituramos bien y lo colamos si queremos que nos quede mas fina.Incorporamos la nata y mezclamos bien.Damos un hervor y rectificamos de sal. Añadimos un poco de pimienta.

En un mortero preparamos el aceite de albahaca: machacamos albahaca picada y la mezclamos con aceite de oliva.

Echamos la crema en un plato y adornamos con el aceite de albahaca y un poco de nata.