Besugo al Horno

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, 175 ºC

Limpiamos los besugos abriendolos, quitandoles la espina pero sin llegar a abrir de todo.

Para preparar la pasta que nos va a servir para macerar el besugo mezclamos: ajo machacado, mostaza, zumo de limon o lima, pimienta blanca, sal y perejil. Tiene que quedar cremoso.

Incorporamos un poco de esta pasta por dentro de cada pescado y por fuera.Dejamos macerando una hora.

Cortamos las patatas en rodajas finitas y las salteamos en una sarten con muy poco aceite hasta que esten doraditas y casi hechas porque las vamos a terminar en el horno con el besugo.

En una fuente de horno colocamos los besugos , las patatas y les echamos por encima el perejil picado. Metemos la fuente en el horno unos 12 minutos, dependiendo del tamaño del besugo.