Vitel Thonné

-Hervir el peceto en agua con sal y algunas verduras para que le den sabor.Ddejarlo enfriar dentro de la olla para que no se oscuresca.Retirarlo y cortarlo en finas laminas.Licuar la mayonesa con el yogur,el limón, los filet de anchoas, el atun y la crema.Sazonar con apenas de sal y una pizca de azucar para corregir el sabor.Disponer la carne en una fuente.Cubrir con un poco de salsa, acomodar otra porción de carne y volver a saltear.Terminar la fuente cubierta con la salsa y saltear perejil picado