Camarones al tequila con arroz

Autor: enjoit.com

Clásica del estado de Jalisco en México

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Ingredientes

Para 4 personas

1 kilo de camarón grande limpio y pelado dejándole la cola
2 tazas de sangrita
pimienta negra al gusto
300 gramos de queso chihuahua cortado en tiras
750 gramos de tiras de tocino
Aceite de maíz
1 taza de tequila blanco

Para el arroz
3 tazas de arroz remojado en agua caliente y escurrido
1 barrita de Mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana finamente picada
2 zanahorias peladas y finamente picadas
1 taza de granos de elote cocidos
1 pimiento morrón verde finamente picado
3 tazas de caldo de pollo
3 tazas de leche
Jugo de ½ limón

Preparación

para los camarones:

Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada.

Los camarones se rellenan con el queso, se envuelven en las tiras de tocino y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditos; se deben mantener calientes.

La marinada se pone a hervir durante 10 minutos, se añaden ¾ partes del tequila, se deja cocer dos minutos más.

Con esto se añaden los camarones, se vierten en el platón de servicio y se flamean con el resto del tequila.

Para el arroz:

Se pone a freír el arroz en la mantequilla y el aceite, a medio freír se añade la cebolla y se sigue friendo hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenita.

Se añaden las zanahorias, los granos de elote y el pimiento morrón y se sofríen por un minuto más.

Se añade el caldo, la leche y el jugo de limón.

10.

Cuando suelte el hervor, se tapa, se baja la flama, muy bajita, y se deja hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 25 minutos.

11.

Se hace una rosca con el arroz y en el centro se pone parte de los camarones y en un platoncito hondo el resto.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Publicada el 05 de noviembre de 2009

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