Mermelada de sandía con menta

Autor: Juana Trujillo - Directo al paladar

Aunque es una mermelada dulce, también es picante gracias al jengibre y a la pimienta, es un sabor distinto, digno de cualquier paladar al que le guste ser sorprendido, es ideal para inventar mil maridajes distintos.

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Ingredientes

Para 4 personas

1 sandia pequeña sin semillas
1/3 de taza de vinagre
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharada de jengibre pelado y laminado muy finito
150 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta negra
50 gramos de menta fresca

Preparación

En una trituradora ponemos el azúcar, la ralladura de limón, la menta, el vinagre y el zumo de limón hasta formar una pasta homogénea.

Cortamos la pulpa de la sandía, obviamente soin la cáscara.

En una olla ponemos a hervir la sandía troceada hasta que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando.

Agregamos la pasta que teníamos reservada y el jengibre y lo llevamos a ebullición.

Dejamos que hierva a fuego vivo, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca otra vez a la mitad o consideremos que tiene la textura deseada.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Publicada el 30 de octubre de 2009

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