Tallarines Caseros

1)- Ponga la harina sobre la mesa, en forma de corona.

2)- Coloque en el centro los huevos, la sal y el aceite.

3)- Mezcle los ingredientes del centro incorporando de apoco la harina.

4)- Amase enérgicamente sobre la mesa hasta obtener un bollo liso,

5)- Divida en 4 bollitos, tápelos y dejelos descansarr 1/2 hora, para que la masa tome elasticidad.

6)- Estire cada bollito por separado, dejándolos lo mas finos posible.

7)- Extiéndalos sobre mesas enharinadas y déjelos \"orear\" (secar ligeramente al aire libre, así no se pegotean al cortarlos).

8)- Arrolle por separado cada hoja de masa ( como si se tratara de piononos) y corte en rodajas del anho que quiera hacer los tallarines. Apenas cortadas las rodajas, sácudalas entre ambas manos para \"desenredarlas\".

9)- Hiérvalos en abundante agua con sal, hasta que suban a la superficie ( los tallarines caseros son muy tiernos). Escúrralos y enjuáguelos con agua caliente, para que queden bien separaditos. Condiméntelos con sal y un buen trozo de manteca fresca y luego aderécelos con la salsa que prefiera.