Cuadril a la Provenzal

Hacerle unos cortes a la carne, dorarla en manteca, retirarla, echar los champiñones limpios y cortados en láminas gruesas, saltearlos, retirarlos y reservarlos. Poner la carne dimentar con sal, pimienta, agragar el vino, la mitad de la crema,1 cucharada de albahaca muy picada, y cocinar sobre la llama a fuego suave dándola vuelta frecuentemente. Cuando faltan 15 minutos para completael punto de la carne, agragar los tomates enteros previamente pelados y sin semillas, el resto de crema y los champiñones. Tapar, completar la cocción y servir con ñoquis de papa.