LONJAS DE BERENJENA ASADAS RELLENAS PATE DE QUESO Y PISTACHOS

2 berenjenas grandes cortadas en lonjas gruesas asadas
1 ¼ tazas crema de batir
2/3 tazas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Pate de queso:
2 cucharadas de crema de batir o leche evaporada sin diluir (pura)
4 onzas de queso ricotta
2 onzas de queso mozzarella en tiritas
2 onzas de queso gouda ahumado en tiritas
1/3 taza de pistachos picaditos (bien pequeño) ó cualquier tipo de nuez.
2 cucharadas de puerro picadito (solo la parte verde)
¼ cucharadita de pimienta
1/3 cucharadita de sal