Pavo Majestuoso

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Ingredientes

Para 4 personas

1 pavo de 18 libras deshuesado
½ barra de mantequilla
2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
3 dientes de ajo hecho puré

Relleno:
1 libra de cerdo molido
1 cebolla grande picadita
3 cucharadas de mantequilla
1 manzana verde picadita
1 pera picadita
½ taza de ciruelas picaditas
2 huevos batidos
1/3 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadita de romero fresco picadito
¼ cucharadita de nuez moscada
2 tazas de pan de fruta cocida y picadita
1 taza de pan fresco rallado
1 taza de pistachos picaditos
Sal y pimienta

Preparación

Sazone el pavo con sal, pimienta, ajo, ½ taza de vino y deje reposar 1 hora.

En las 3 cucharadas de mantequilla dore la cebolla por 10 minutos. Ponga en un tazón con el resto de los ingredientes, amase bien.

Abra el pavo, úntele la mitad de la mantequilla, póngale el relleno, rellene los muslos también. Enrolle y amarre. Ponga en un molde, úntele el resto de la mantequilla. Ponga el vino restante en el molde y hornee a 450º por 20 minutos, voltee y hornee 20 minutos más. Voltee, tape y hornee 2 horas. Destape, escurra el jugo, baje el fuego a 350º y cocine ½ hora mas. Quítele la grasa al jugo, espese con maicena y sirva el pavo lonjeado.

Publicada el 24 de junio de 2009

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