RECETAS PARA TRABAJAR CON GELATINAS DECORADAS

Para la elaboración de las recetas de las diversas gelatinas es muy importante manejar las medidas exactas, así que les doy una sugerencia
que os hagáis con un juego de tazas medidoras y cucharitas de medidas de repostería.


GELATINA TRANSPARENTE

5 cucharadas de gelatina neutra
4 tazas de agua ( 2 tazas temperatura ambiente y 2 tazas hirviendo)
500 grms de azúcar
1/2 cucharadita de ácido cítrico
Preparación:
Lo primero que tenéis que hacer es hidratar la gelatina en dos tazas de agua 7 minutos. Transcurrido el tiempo agregar las dos tazas de agua hirviendo y revolver muy bien hasta disolver la gelatina sin que quede nada de grumos. Luego agregar el agua y el ácido cítrico hasta que se disuelva por completo y dejar reposar.

GELATINA DE COLORES
85 grs de Gelatina con Sabor (ROYAL, o cualquier marca que os guste más)
2 tazas de agua (1 hirviendo y una ambiente)
1 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
Preparación:
Procedemos a mezclar las dos gelatinas y le agregamos el agua hirviendo, remover hasta disolver por completo sin que quede nada de grumos. Luego le agregamos el agua fría, y listo..

GELATINA BLANCA
½ taza de glicerina
½ taza de glucosa
2 cucharadas de gelatina
½ taza de agua
Esenci al gusto
1 cdta de de estabilizante CMC
1 ½ kg de azúcar
Preparación:
Procedemos a hidratar la gelatina neutra unos 7 minutos, en dos tazas de agua ambiente, posteriormente después de hidratada agregamos las 2 tazas de agua hirviendo, revolvemos hasta disolver por completo. Agregamos la azúcar la leche condensada y la esencia, volvemos a revolver hasta que todo este disuelto y dejamos reposar.

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