Espumilla de chocolate

Derretir el chocolate con la manteca juntos, mezclando para que no se queme, y dejar entibiar.

Batir 6 yemas con bastante azucar, hasta que la preparación se torne blanca.

Agregarle un poco de escencia de vainilla a la preparación anterior (se puede reemplazar por un chorrito de whisky) y el chocolate y manteca que se derritió. Mezclar toda la preparación.

Batir las 6 claras a punto de nieve y, cuando estén, agregarlo un poco de azucar en forma de lluvia para que las claras queden más firmes.

Verter las claras batidas a la preparación anterior, y mezclar suavemente con movimientos envolventes para no aplastar todas las claras.

Llevar a la heladera y luego servir en bols individuales.

NOTA: se pueden agregar nueces a la preparación.