Berenjenas a la Parmigiana

Cortar las berenjenas en rodajas finas, rociarlas con sal y dejar reposar por 30 minutos aproximadamente. Enjuagar con agua fría y secar.Calentar una sartén a fuego alto, ( para freir ), enharinar las tajadas de berenjenas y freirlas hasta que estén blandas y doradas, si lo desea, puede extraerles el exceso de aceite colocandolas sobre papel absorbente.En una fuente para hornear previamente engrasada colocar por capas los ingredientes en el orden siguiente: berenjenas, salsa de tomate y queso, hasta agotarlos cuidando de reservar algo de salsa y queso para el tope. Hecho esto, se rocía con el queso parmesano y se mete al horno por 20 minutos hasta que dore.